- kilder til vitamin A, specifikke mineraler, vand og fibre. Den er især rig på mineraler opløst i havet, som vi vil liste senere.
I forbindelse med grøntsager har glasurt et betydeligt energiindtag, som er omkring 65 kcal / 100 g. Energi leveres hovedsageligt af proteiner (over 13 g / 100 g) efterfulgt af få kulhydrater (lidt over 3 g / 100 g); lipider er irrelevante, men af fremragende kvalitet - essentiel omega 3 -flerumættet. En ufuldstændig biologisk værdi, dvs. indeholder ikke alle de essentielle aminosyrer sammenlignet med den humane proteinmodel. Sukkerarter er næsten fuldstændig opløselige.
Glasswort indeholder også kostfibre, mens det er fri for kolesterol, lactose og gluten. Det er lavt i phenylalanin, puriner og histamin.
Hvad angår vitaminer, er retinolækvivalentindholdet (vitamin og provitaminer A) diskret. Blandt de mest rigelige mineraler i glasurt nævner vi: natrium, kalium, magnesium, svovl, calcium, fosfor, jern, zink, mangan, kobber og jod - hvilket sandsynligvis er det vigtigste ud fra et ernæringsmæssigt synspunkt.
i den lavt kalorieindhold. På grund af tilstedeværelsen af omega 3, fiber og fravær af kolesterol, ligesom andre grøntsager, er det ønskeligt i kosten mod dyslipidemier - hyperkolesterolæmi og hypertriglyceridæmi - og kronisk hyperglykæmi - endda type 2 diabetes mellitus. Natriumfølsom i kosten mod arteriel hypertension forudsat at fødevarer med tilsat natrium ikke indtages, og der ikke anvendes skønsmæssigt salt.Tilstedeværelsen af fibre, hvis præcise indhold ikke kendes, spiller en positiv rolle for tarmens sundhed. Disse, som giver mæthed og positivt modulerer optagelsen af fedt og kulhydrater, forhindrer forstoppelse eller forstoppelse og alle relaterede komplikationer - divertikulose, diverticulitis, hæmorider, analsprækker, prolaps osv. Desuden kan de på sigt reducere "forekomst af visse former for tyktarmskræft. De opløselige er også vigtige præbiotika og spiller en positiv rolle i at opretholde trofismen i tarmbakteriefloraen - hvilket yderligere bidrager til at holde tyktarmen sund.
A -vitamin er sandsynligvis til stede i form af ækvivalent retinol - såsom carotenoider - kraftfulde antioxidanter og forstadier til retinol, som opretholder væsentlige funktioner såsom visuel, reproduktiv, celledifferentiering osv.
Vand og mineraler i glasurt hjælper med at opretholde hydrering og forhindrer ubalancer i elektrolytter - som begge er mere almindelige hos atleter og ældre. Niveauerne af jod, jern - selvom de ikke er særlig biotilgængelige - og calcium er særligt interessante. Især er jod et meget sjældent mikroelement i fødevarer, men ekstremt vigtigt, fordi det er nødvendigt for en korrekt funktion af skjoldbruskkirtlen - som producerer regulatoriske hormoner i cellulær metabolisme: T3 og T4.
. Det betragtes som en værdsat vild grøntsag med en krydret smag og en lidt krydret smag. Salicornia er fremragende spist rå, som tilbehør eller blancheret i vand; nogle forbereder det syltet. Planten skal dog høstes ung i hånden i maj måned. Da glasurtens rødder trækker direkte til havvand, indeholder planten alle næringsstoffer og mineraler i dette miljø.
