Treviso radicchio - også kendt som Treviso tardivo - er en rødfarvet grøntsag med en langstrakt form og typisk "spire" - derfor forskellig fra Verona radicchio, der kommer i et lukket hoved, på trods af den tilspidsede linje - bitter smag og karakteristisk smag.
Set fra et botanisk synspunkt er Treviso radicchio en bladplante, der tilhører Asteraceae -familien (Compositae), Cichorioideae -underfamilien, Slægt Cichorium og arter intybus.
Radicchio di Treviso nyder anerkendelsen af IGP - Protected Geographical Indication. Dyrkningsområdet omfatter flere kommuner i provinserne Treviso, Padua og Venedig. Den sene har et bredere produktionsområde end det tidlige.
Treviso radicchio indeholder betydelige mængder af både vitamin A eller rettere tilsvarende retinol (især carotenoider) og C -vitamin (ascorbinsyre); derfor indsættes det i begge de sidste grundlæggende grupper af fødevarer - VI og VII. Treviso radicchio indeholder også meget vand, kostfibre, mineraler - især kalium og magnesium - og polyfenoler - med særlig henvisning til anthocyaniner.
Treviso radicchio kan spises rå i salater og tilberedes, især sauteret, stuvet, bagt osv.
rig på C -vitamin og A -vitamin eller RAE.Det har et meget lavt kalorieindtag, da alle tre energiske makronæringsstoffer er til stede i beskedne mængder. Kulhydrater har en tendens til at være opløselige, enkle - består af fructose. Fedtsyrerne skal være stort set umættede og proteiner med lav biologisk værdi.
Treviso radicchio indeholder kostfibre, hvoraf de fleste er opløselige. Der er plante steroidmolekyler, kaldet phytosteroler, med metabolisk virkning modsat kolesterol. Disse plantesteroler tilhører det bredeste sæt polyfenoler, hvoraf mange andre - især anthocyaniner - også er godt til stede i Treviso radicchio. Den indeholder ikke lactose, gluten og histamin. Purinindtaget er meget lavt.
Treviso radicchio har en "fremragende koncentration af C -vitamin eller ascorbinsyre og ækvivalent retinol (RAE), især betacaroten. De gennemsnitlige bidrag af kalium og magnesium er bemærkelsesværdige.
Spiselig del
Som alle grøntsager er Treviso radicchio ikke en god kilde til proteiner med høj biologisk værdi. Mængden af essentielle aminosyrer og deres andel er faktisk meget forskellig i forhold til den humane proteinmodel. Fedtsyrer, selvom de hovedsageligt er umættede, og som findes i små mængder, har ikke en væsentlig indflydelse på stofskiftet.
Overfladen af fibre giver Treviso radicchio mange gavnlige egenskaber for kroppen. Forbundet med den rigtige mængde vand, øger de mæthedsfølelsen ved at øge mængden af måltidet i maven - en meget nyttig funktion i slankekuren. Specielt de opløselige, de skaber en gel, der modulerer ernæringsoptagelse gennem to mekanismer : de reducerer absorptionen af kulhydrater ved at reducere måltidets insulin glykæmiske indeks, forhindrer absorption og reabsorption af fedtstoffer, især kolesterol og galdesaft - rig på endogent kolesterol. Treviso radicchio er velegnet til kostbehandling mod hyperkolesterolæmi - som polyfenoler bidrager til - type 2 diabetes mellitus og hypertriglyceridæmi. Fibrene indeholdt i den forbedrer tarmtransit, forhindrer / behandler forstoppelse og relaterede lidelser, såsom hæmorider, analfissurer, tendensen til analprolaps osv. på samme tid fungerer de ved at optimere bortvisning af toksiner og andet affald som en beskyttende faktor mod nogle kræft i tyktarmen.Fibrene nærer også tarmfloraen - virker som en prebiotisk - hvilket også bidrager til at opretholde sundheden i tarmkanalen tyktarm. tarm.
Treviso radicchio har ingen kontraindikationer til diæt af laktoseintolerant, cøliaki og histaminintolerant.Den lave tilstedeværelse af puriner gør den velegnet til ernæringsplanen mod hyperuricæmi og gigt.
C -vitamin er en kraftig antioxidant, såvel som en forløber for kollagen, et vigtigt element i immunsystemet osv. Udover at have en antioxidantfunktion, kan carotenoider også rekombineres i organismen for at danne vitamin A, som er nødvendigt for visuel funktion, for celledifferentiering, for at opretholde reproduktiv funktion osv. Polyfenoler er det tredje antioxidantmiddel i Treviso radicchio. Den høje koncentration af molekyler, der er udstyret med denne funktion, gør denne grøntsag velegnet til at bekæmpe organismens oxidative stress, virker forebyggende mod tumorer og forhindrer begyndelsen af metaboliske patologier.
Rigdom af vand og kalium betragtes som et forebyggende aspekt af primær arteriel hypertension, især natriumfølsom - kalium virker metabolisk i modsætning til natrium og vand øger diurese og favoriserer eliminering af den uønskede ion.Desuden er det to ernæringsfaktorer, der stort set elimineres med svedtendens, større i varme klimaer og i sport. Kalium og magnesium er alkaliserende mineraler, som, når de mangler i kroppen, kan forårsage muskelkramper.Den ernæringsmæssige virkning af jern og calcium i Treviso radicchio er marginal.
Vi minder dig om, at i den gravide kvindes kost skal rå Treviso radicchio vaskes omhyggeligt og eventuelt i opløsning med desinfektionsmidler for at reducere risikoen for infektion eller angreb af bakterier eller parasitter, der er farlige for graviditetens succes.
blandet.
Treviso radicchio er meget velegnet til hurtig tilberedning i en gryde eller til stuvning, med olie, salt, citron / vin / balsamico og hvidløg; mange beriger det med bacon eller plet eller spæk skåret i tern eller strimler. Det bruges også som ingrediens i en bred vifte af saucer - f.eks. Bechamel med smag. Mange nyder det grillet eller bagt.
af Chioggia osv. Den adskiller sig tidligt, med bredere blade og en bitter smag, og sent med tyndere og mere sarte blade. Andre fødevarer - Grøntsager Hvidløg Agretti Asparges Basilikum Roer Borage Broccoli Kapers Artiskokker Gulerødder Catalonien Rosenkål Blomkål Kål og Savoykål Rødkål Agurk Cikorie Kålgrønne Løg Sauerkraut Brøndkarse Edamame Purløg Kantareller Mel Cassava Blomster Græskar Frugter Grøntsager Forstærkning Salat Salat Auberginer Grøntsager Brændenælde Pak -Choi Pastinak Kartofler Amerikanske kartoffel peberfrugter Pinzimonio Tomater Porrer Persille Radicchio Kålroder Røde majroer Radiser Rocket Skalotteløg Endive Selleri Selleri Frø Spiret Spinat Trøffel Valianamberi eller jordskok afføringsmidler Saffron Græskar Zucchini Frugtartikler SALGSALG Fødevarer Kød Korn og derivater Sødestoffer Slik Slagteaffald Tørret frugt Mælk og derivater Bælgfrugter Olier og fedtstoffer Fisk og fiskevarer Pålæg S pezie Grøntsager Sundhedsopskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første retter Andetretter Grøntsager og salater Slik og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappa Grundlæggende tilberedninger ---- I køkkenet med rester Karnevalsopskrifter Juleopskrifter Let kostopskrifter Kvindedag, Mor, fars dages opskrifter Funktionelle opskrifter Internationale opskrifter Påskeopskrifter Opskrifter til cøliaki Opskrifter til diabetikere Opskrifter til ferier Opskrifter til Valentinsdag Opskrifter til vegetarer Proteinopskrifter Regionale opskrifter Veganske opskrifter
.jpg)
