Og stort set fedtfri.
Brune ris er et fuldkorn. Det betyder, at det indeholder alle dele af kornet, herunder fibrøst klid, den nærende kim og den kulhydratrige endosperm.
Hvide ris, derimod, indeholder ikke klid og kim, som er de mest næringsrige dele af kornet. Dette får hvide ris til at indeholde få essentielle næringsstoffer, hvorfor brune ris normalt betragtes som meget sundere end hvide.
Hvid- og fuldkornsris: Sammenligning af kulhydrater
Brune ris indeholder totalt kulhydrater til 52 gram (en kop, langkornet kogt ris). Brune ris er mere nærende og har mere fiber end hvide ris. Det er også en glimrende kilde til magnesium og selen. Det kan hjælpe med at reducere risikoen for type 2 -diabetes, sænke kolesterol og opnå en ideel kropsvægt. Afhængigt af typen kan den have en nøddeagtig, aromatisk eller sødlig smag.
Hvide ris indeholder 53 gram samlede kulhydrater (en kop, korn, kogt). Hvide ris er den mest populære risform og kan være den mest anvendte. Forarbejdningen af hvide ris forringer den af nogle af dens fibre, vitaminer og mineraler. Men nogle typer hvide ris er beriget med yderligere næringsstoffer.
, samt vitaminer og mineraler. Hvide ris er primært en kilde til kalorier og kulhydrater med lave essentielle næringsstoffer. 100 gram kogte brune ris giver 1,8 gram fiber, mens 100 gram hvid kun giver 0,4 gram.
Ulemper ved brune ris Brune ris indeholder antinæringsstoffer og kan være rigere på arsen. Antinæringsstoffer er planteforbindelser, der kan reducere kroppens evne til at optage visse næringsstoffer. Brune ris indeholder et næringsstof kendt som fytinsyre eller fytatsyre. Det kan også indeholde større mængder arsen, et giftigt kemikalie. Selvom fytinsyre kan have nogle sundhedsmæssige fordele, reducerer det også kroppens evne til at optage jern og zink. På lang sigt - usandsynligt tilfældigt - bidrager fytinsyre til mineralmangel. Arsen Et tungmetal, der naturligt findes i miljøet, har også er identificeret i ris og risbaserede produkter. Arsen er giftigt. Langtidsforbrug kan øge risikoen for kroniske sygdomme, herunder kræft, hjertesygdomme og diabetes type 2. Brune ris har en tendens til at være højere i arsen end hvide ris. Indtagelse af ris i moderate mængder med en varieret kost medfører imidlertid ingen risiko for arsenforgiftning.
, ligesom brune ris, hjælper med at reducere blodsukkerniveauet og risikoen for at udvikle diabetes type 2. Simpelthen at udskifte hvide ris med brune ris har vist sig at sænke blodsukkerniveauet og reducere risikoen for diabetes type 2. D På den anden side er det højt forbrug af hvide ris har været forbundet med en øget risiko for diabetes. Dette kan skyldes det høje glykæmiske indeks, der måler, hvor hurtigt en mad stiger blodsukkeret. Brune ris har et GI på 50 og hvide ris har et GI på 89, hvilket betyder, at hvidt øger blodsukkerniveauet meget hurtigere end fuld hvede.
.
Risikofaktorer for hjertesygdomme. Brune ris indeholder lignaner, planteforbindelser, der kan hjælpe med at beskytte mod hjertesygdomme. Lignaner har vist sig at reducere mængden af kolesterol i blodet, sænke blodtrykket og reducere betændelse i arterierne. Undersøgelser tyder på, at spise brun ris hjælper med at reducere flere risikofaktorer for hjertesygdomme. Fuldkorn såsom hjertesygdomme. Brun ris kan også lavere total og LDL ("dårligt") kolesterol. Brun risklid indeholder også kraftfulde antioxidanter.
Vægtkontrol. At spise brun ris i stedet for hvidt kan også reducere vægten, body mass index (BMI) og talje og hofteomkreds betydeligt.
