Vand i ... "og til" ... menneskekroppen - Total kropsvand (TBW)
Vand er det grundlæggende element for menneskets liv og generelt for alle levende organismer.I vores organisme varierer vandindholdet efter forskellige parametre: konstitution, alder og køn; i det nyfødte vandlegeme (Total Body Water - TBW ) når 75% af den samlede masse, mens den hos den voksne er omkring 60%.
Vand udfører mange essentielle funktioner for metabolisme, såsom: opløsning og transport af næringsstoffer, legemer (blodlegemer), hormoner, katabolitter osv., Tillader biokemiske reaktioner, bidrager til termoregulering osv.
Kroppens mangel på vand defineres som dehydrering, mens det (patologiske) overskud er indrammet med udtrykket hyperhydrering. Den mængde vand, der er nødvendig for stofskiftet, kan differentieres til:
- Eksogent vand: indført med drikkevarer og mad
- Endogent vand: der produceres ved oxidation af energiske makronæringsstoffer inde i cellerne.
Drikker vand
Det eksogene vand, der indføres med mad og drikke, SKAL være drikkevand, og for at blive defineret som sådan skal det have visse kemisk-fysiske, organoleptiske og mikrobiologiske krav:
- Den skal være klar, farveløs, lugtfri og smagløs og have en behagelig smag
- Den kemiske analyse må ikke vise betydelige spor af kontaminering (ammoniak, nitrater, nitritter, overfladeaktive stoffer, tungmetaller osv.)
- Den bakteriologiske analyse må ikke vise kolonier af mikroorganismer
Hårdhed
Vandets hårdhed angiver indholdet af salte (især alkaliske), såsom calcium og magnesium (Ca og Mg - ansvarlig for dannelsen af "kalksten") i form af: calciumchlorid (CaCl2), calciumsulfat (CaSO4) magnesiumchlorid (MgCl2) og magnesiumsulfat (MgSO4).
Vandets hårdhed kan være TOTAL, PERMANENT og TIDLIG (baseret på selve salternes struktur):
- Total hårdhed af vand: det er det samlede antal calcium- og magnesiumsalte opløst i vand
- Vandets permanente hårdhed: det er en parameter, der måler mængden af calcium- og magnesiumsalte, der forbliver i opløsningen efter kogning
- Midlertidig hårdhed af vand: det er forskellen mellem den totale hårdhed og den permanente, derfor udgør den mængden af calcium- og magnesiumbicarbonater, der udfældes ved kogning af vandet.
Vandets hårdhedsgrad
Graden af vandhårdhed udtrykkes i tre mængder:
- Franske grader (også i Italien) (F °): 1 fransk grad = 10 mg CaCO3 pr. Liter vand
- Tyske grader (D ° eller DH °): 1 tysk grad = 10 mg CaO pr. Liter vand = 1,79 franske grader
- Engelsk grader (° GB): 1 engelsk grad = 10 mg CaCO3 hver 700 gram vand = CaCO3 1,43 franske grader
Typer af farvande
HARDHED I FRANSKE GRADER (F °)
Meget sødt vand
0-4
Sødt vand
4-8
Medium hårdt vand
8-12
Vand med moderat hårdhed
12-18
Hårdt vand
18-30
Meget hårdt vand
> 30
Det vand, der er beregnet til distribution på vandnettet for befolkningen, gennemgår forskellige og systematiske kontroller (A.S.L.), der har til formål at verificere det leverede vands effektive drikkelighed; blandt de forskellige processer, der har til formål at gøre vand drikkeligt, er der også:
- Sedimentering og filtrering: for at fjerne faste partikler, herunder kalksten (calcium- og magnesiumsalte)
- Korrektion af hårdhed (hvis det er nødvendigt): Hvis det er for hårdt, skal drikkevand blødgøres ved hjælp af blødgørere eller ionbytter demineralisatorer.
Overdreven hårdhed af vandet
Overdreven hårdt vand, hvis det er drukket, er muligvis ikke sundt på lang sigt; især for dem der lider af nefrolithiasis (nyresten) eller renella, calciumsaltene bidrager til dannelsen af "skarpe og let aggregerbare krystaller" inde i urinvejene: de såkaldte calciumoxalater (hovedbestanddele i nyresten). Selvom mange videnskabelige undersøgelser hovedsageligt tilskriver SODIUM (Na) og urinkoncentration skylden for dannelsen af nyresten, også forbindelsen af en overdreven mængde calciumsalte og oxalsyre (en ernæringsfaktor, der findes i plantefødevarer: rabarber, spinat, rødbeder osv.) kan fremskynde dannelsen og sedimentet af calciumoxalater. Det skal imidlertid bemærkes, at "sammensætningen inden for samme måltid af fødevarer, der er rige på oxalater med andre rige på calcium, formodentlig har en beskyttende virkning mod nyresten;" Faktisk reducerer den deraf følgende enteriske dannelse af calciumoxalataggregater - ikke -absorberbare og derfor elimineret med fæces - mængden af oxalsyre, der absorberes af tarmslimhinden.
I sidste ende ANBEFALES reduktionen af calciumindtag i kosten (som en tilstrækkeligt absorberbar og essentiel ernæringsbestanddel i rationer på ca. 1 g / dag) stærkt IKKE, og givet den "tvivlsomme" biotilgængelighed af calcium, der er bundet i salte, for personer, der lider af lithiasis renal det ville være en god idé at følge en "diæt:
- Dårlig i hårdt vand
- Lav i oxalsyre
- Rig på meget blødt drikkevand eller (endnu bedre) mineralvand med lav fast rest (minimalt mineraliseret).
