Det raps eller "majroer" - videnskabeligt navn Brassica napus var. oleifera - er en plante, der tilhører familien brassicaceae/korsblomst som fra et botanisk synspunkt synes at være "i midten" mellem kålslægten og majroer.
Rapsolie i historien
Raps (og dens olie) er en majroer kendt siden oldtiden; romerne kendte ikke dens eksistens, mens gallerne (i Centraleuropa) allerede gjorde omfattende brug af den.
Nogle historiske fund placerer den første dyrkning af raps i det nordlige Frankrig (i det 13.-14. Århundrede); i middelalderen var rapsolie allerede genstand for handel og salg af "olieproducenternes laug" og af "specielle købmænd".
Ligesom mange andre former for olie (f.eks. Valmueolie) blev raps før det attende århundrede også udsat for stor forskelsbehandling af det videnskabelige samfund; først i 1774 med udgivelsen og relativ videnskabelig benægtelse af den franske abbed Rozier blev mange af disse " forbudte "olier blev genoprettet på det kontinentale marked.
Fra 800 og fremefter blev der dyrket voldtægt hovedsageligt i Østeuropa, hvor mælk og smør af religiøse årsager (ortodokse kirke) under fasten var strengt forbudt til fordel for rapsolie.
Anvendelse af raps- og rapsolie
Siden 1700 -tallet blev raps betragtet som en olie såvel som en fødevare blødgørende Og løser yderst effektiv (Lémery - Pharmacopée Universelle); i det følgende århundrede bekræftede Roques og Cazin disse egenskaber ved at tilskrive rapsolie også det særegne fungere afføringsmiddel.
I 1900'erne foreslog Fournier sin terapeutiske nytte både som et blødgørende middel og som en løsning på tarmforstoppelse gennem lavementer og tilføjede en "hypotetisk forebyggende funktion mod lever- og nyrekolik. Desuden ser det ud til, at de populære traditioner (heraf dog , den virkelige pålidelighed kendes ikke) fortsætter med at drikke et glas rapsolie som et middel mod hugormebid.
Kun rapsfrø kan bruges i FRØ; disse, hvis de tages i pulver, er stærkt diuretika Og sved (5 g i en kop lind to gange om dagen), mens de blandes med honning (samme dosis) kan give en vis blødgørende virkning mod hoste og bronkitis.
Til ekstern brug ved hjælp af tamponer bruges rapsolie stadig som et helbredende middel til behandling af sår, mens det mere generelt er nyttigt (blandet med urter) at løse friktionen af massage og manipulationer mod smerter.
Fødevarebrug og ernæringsmæssige aspekter af rapsolie
Der er ikke meget information om rapsolie, da det er en "forældet" mad, der kun indtages i små territoriale virkeligheder til håndværksmæssig produktion (tværtimod er den af større interesse for industriel sæbeproduktion). I køkkenet egner rapsolie sig til tilberedning af retter, der kræver en god forsegling (på grund af den større binding og emulgeringskapacitet sammenlignet med andre olier) og er også meget kan opbevares sammenlignet med dem, der er lige rige på flerumættede fedtsyrer (PUFA); NB. På trods af at de er rige på omega3, hævder nogle, at rapsolie er meget velegnet til stegning takket være dens fedtede og tyktflydende konsistens.
Under alle omstændigheder er det sikkert, at rapsolie repræsenterer en sand mine af PUFA 18: 3, og dens koncentrationer er næsten sammenlignelige med linolie.
Bibliografi:
- Encyclopedia Of Health Plants - G. Debuigne - Gremese Editore - pag. 196
Andre fødevarer - Olier og fedtstoffer Jordnøddesmør Kakaosmørsmør Fede hvedekim Dyrefedt Margarine Vegetabilsk fløde Tropiske olier og fedtstoffer Stegeolier Vegetabilske olier Jordnøddeolie Borageolie Rapsolie Krill Olie Valmuefrøolie Frøolie Græskar Avocado olie Hampolie Saflorolie Kokosolie Torsk leverolie Hvedekimolie Linolie Macadamiaolie Majsolie Mandelolie Hasselnøddeolie Valnøddeolie Olivenolie Palmeolie fisk Rapsolie Risolie Pomace olie Frøolie Sojaolie Grapefrøolie Ekstra jomfru oliven Sesamfrø og sesamolie Lard ANDRE ARTIKLER OLIE OG FEDT Kategorier Mad Alkoholikere Kød Korn og derivater Sødestoffer Slik Slagteaffald Tørret frugt Mælk og derivater Bælgfrugter Olier og fedtstoffer Fisk og fiskevarer Salami Krydderier Grøntsager Sundhedsopskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første retter Seconds pi handlinger Grøntsager og salater Slik og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappa Grundlæggende tilberedninger ---- I køkkenet med rester Karnevalsopskrifter Juleopskrifter Let kostopskrifter til cøliaki Opskrifter til diabetikere Opskrifter til ferier Opskrifter til Valentinsdag Opskrifter til vegetarer Protein Opskrifter Regionale opskrifter Veganske opskrifter
