Milten er et organ af animalsk oprindelse - med immun-, hæmokateretiske, kamp-, reserve- og hæmatopoietiske funktioner - ofte brugt som mad.
Det er en del af dyrets femte kvartal og er en del af slagteaffaldssættet.
De milttyper, der markedsføres til fødevarer, er svin, kvæg og får. Disse er traditionelle fødevarer i køkkenet i forskellige regioner, især i midten og syd for halvøen. Det tilberedes hovedsageligt kogt, sauteret eller stegt.
Milten er klassificeret i den første grundlæggende gruppe af fødevarer - kød, æg og fiskeprodukter - selvom det i virkeligheden ikke er en rigtig muskel. Den indeholder i det væsentlige et specifikt parenkym - omsluttet af en fibrøs kapsel - godt vaskulariseret og hovedsageligt bestående af den røde masse - farve på grund af det høje blodindhold - og sekundært af den hvide masse - i stedet for en lymfoide karakter.
Milten har et karakteristisk udseende, som dog kan ændre sig alt efter oprindelsesdyret, grisens aflange, dybrøde, med en let rynket overflade.
