Hjemmelavet Orecchiette

I dag vil jeg bruge noget af min tid på at lave hjemmelavet orecchiette! En bedrift for mig, jeg må være ærlig, men jeg synes, det er rart at teste sig selv nogle gange, ikke? Vi vil forberede to typer: klassisk orecchiette med genmalet semulje og orecchiette med brændt hvedemel, en bestemt type rå og ru semulegryn med en intens, næsten røgfyldt smag. Klar til at ælte?

Video af opskriften

Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.

Opskriftens identitetskort

• 194 KCal kalorier pr. Portion

• Ingredienser

  Til semulje orecchiette

  • 200 g genmalet semulje af hård hvede
  • Cirka 120 ml vand

  Til den brændte hvede orecchiette

  • 150 g genmalet semulje af hård hvede
  • 50 g brændt hvedemel
  • 120 ml vand

  Nødvendige materialer

  • Wienerbrød
  • Rund spids kniv
  • Sigt
  • Madskala (valgfri)
  • Gennemsigtig film

  Forberedelse

  1. Forbered den første dej ved at blande den formalet semulje sammen med det varme vand, indtil den danner en blød, elastisk og klumpfri dej. Pak dejen ind i et stykke husholdningsfilm og lad den hvile i 15 minutter, så dejen bliver mere elastisk og lettere at arbejde med.
  2. Imens forbereder du den anden dej. På konditorbrættet hældes den formalet semulje og det brændte hvedemel. Bland mel og bland med varmt vand til en kugle. Pak dejen ind i et stykke husholdningsfilm.
  3. Så start med forberedelsen af ​​orecchietten. Pak folien ud af den første dej, og skær et stykke dej med en kniv. Arbejd stykket med dine hænder, og få en lang snor med en diameter på ca. 1 cm. Med en kniv skæres mange små stykker 1 cm brede ud, som var de kartoffelboller.
  4. På dette tidspunkt skal du med en kniv med en afrundet spids og udstyret med en sav trække bolden mod dig på wienerbrættet, så dejen får en buet form. Læg dejstykket på spidsen af ​​en finger og vend det baglæns: Du opnår en rund, konkav orecchietta, med et tyndere center i kanten og en grov yderside. Den første orecchietta er klar. Udtøm al dejen.
  5. Gentag den samme procedure med den anden dej, tilberedt med semulje og brændt hvedemel.

  Nyttige tips
  For at forhindre orecchietten i at klæbe til bakken, som de er placeret på, er det tilrådeligt at drysse overfladen med et tyndt lag semulje.
  For at forhindre dejkuglen i at tørre ud i kontakt med luften, anbefales det at efterlade den inde i filmen eller holde den under en klud.

  6. Orecchietten er klar. På dette tidspunkt kan de tilberedes med det samme: de vil være klar til at spise på kun 3 minutters kogning.
  7. For at bevare dem kan de tørres i luften eller i ovnen ved 50 ° C i 60-90 minutter. Alternativt kan de fryses: i dette tilfælde er det tilrådeligt at anbringe orecchietten på en plade beklædt med bagepapir , passe på at opretholde en vis afstand mellem det ene og det andet.Læg derefter bakken i fryseren i 2-3 timer. Når orecchietten er frosset, lægges de i en plastpose og lægges i fryseren: de forbliver perfekte i et par måneder!

  Alice's kommentar - PersonalCooker

  Selvfølgelig har jeg ikke hastigheden eller flydende eller oplevelsen af ​​Bari -mødrene, men i sidste ende lykkedes det mig at få en dejlig orecchiette! For at være nybegynder gik det ikke så dårligt, men jeg lover dig det Jeg skal lave noget motion derhjemme !! meget tilfreds og nu skal jeg bare koge dem og klæde dem på med broccoli eller majroer!

  Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften

  Hjemmelavet Orecchiette er en mindre energisk mad end traditionel tør pasta, da den allerede er delvis hydreret. Den kaloriprævalens kan tilskrives kulhydrater, mens proteiner og endnu flere lipider er af ringe betydning; kolesterol synes fraværende og fiber er rigelig.
  Hjemmelavet Orecchiette er velegnet til enhver diæt, undtagen cøliaki diæt; i tilfælde af overvægt, type 2 diabetes mellitus og hypertriglyceridæmi, er det bedre at bruge en moderat portion. Den gennemsnitlige mængde er omkring 150 g (285 kcal).