Almindelighed
Amaranth, kendt af de fleste som en fødevare, der tilhører gruppen af korn *, består af de spiselige frø fra nogle planter af slægten Amaranthus. Specifikt er de arter, der stadig dyrkes til deres frø A. caudatus, A. cruentus OgA. hypochondriacus.
Blomster af arterne Amaranthus caudatus, kaldet blodige kærlighedsløgne
De vigtigste områder, der bruges til dyrkning af amarant, er registreret i Mexico, Guatemala, Peru, Indien, Kina, Nepal og i andre regioner med et tropisk eller subtropisk klima.
I Italien er amarant en meget invasiv spontan plante, hvorfor det betragtes som et skadedyr af avlere. Imidlertid udvikler små dyrkningsvirkeligheder sig også i vores områder takket være den høje rentabilitet i forhold til traditionelle afgrøder og fremragende tilpasning til perioder med langvarige perioder tørke.
Blandt alle "Amaranthus cruentus det er den mest egnede og undersøgte art til "industrielt landbrug.
* Amarant har lignende ernæringsegenskaber og på mange måder bedre end korn, men tilhører - ligesom quinoa - familien af Amaranthaceae og ikke den for Graminaceae, er den mere korrekt defineret som en pseudocereal.
