E338 FOSFORSYRE
Fosforforbindelser bruges i vid udstrækning som syrere og korrigerer surhedsgraden i de fødevarer, de tilsættes til. Disse forbindelser, dvs. fosforsyre og dets salte, kan tilsættes kulsyreholdige læskedrikke og andre produkter.
Vi må forsøge ikke at indtage et overskud af fosfor, fordi for højt forbrug kan forårsage calciummangel, og især hos børn øger dette risikoen for rakitis (osteoporose hos voksne).
Fosforsyre eller orthophosphorsyre er en uorganisk forbindelse, der normalt findes i mange frugter og grøntsager, men det produkt, der anvendes kommercielt i industrier, er imidlertid fremstillet af fosfat, ekstraheret fra amerikanske miner.
Fosforsyre er en antioxidant, en surhedsregulator og et chelateringsmiddel (dvs. en forbindelse, der bruges til at binde metalioner). Den kan tilsættes til forskellige produkter: den bruges især i kulsyreholdige drikkevarer (f.eks. Cola), i frosne mad, saucer, kød og ostbaserede produkter.
I øjeblikket er der ikke fundet væsentlige negative bivirkninger ved normale doser, men det tilrådes at begrænse forbruget af fosfater og deres salte for at undgå et calciumunderskud.
ADI DOSE: 70 mg pr. Kg legemsvægt.
E321
.jpg)
