Almindelighed
Ifølge den Linnean -klassificering (L.) er merian er en "aromatisk urt, der tilhører familien Labiate, Slægten Origanum, Arter majorana. Den binomiske nomenklatur for merian er Origanum majorana (mens den almindelige oregano siges Origanum vulgare).
Duften af merian er frisk, gennemtrængende og let kamfer.På den anden side er smagen lidt bitter, men ekstremt mere delikat end almindelig oregano.
Beskrivelse
Marjoram er kendetegnet ved urteagtige skud, der kun ligner i den basale del; efter frugtproduktionen tørres kviste og efterlader små og sparsomme foldere. Marjoramen når en højde på 40-50 cm, har tynde og fasciculerede rødder og har en pubescent, firkantet, undertiden forgrenet stilk. Marjoramens blade er grågrønne, ovale, modsat anbragte, maksimalt 3 lange, 5 cm og 3,0 cm Blomsterne derimod, der blomstrer ved høje temperaturer, er organiseret i afrundede strukturer, mindre end bladene, der blomstrer i juli og august måned; frøene er små, glatte, sfæriske og af brun farve.
Anvendelser og egenskaber
Marjorams primære funktion er mad, men ligesom mange andre aromatiske urter er der flere fytoterapeutiske egenskaber. I Italien bruges marjoram ikke specielt til medicinske formål, mens tyske monografier nævner dets stof (tørrede blade og blomsterstande) og æterisk olie.
Herhjemme kan marjoramlægemidlet udover at have en ekstremt udbredt kulinarisk anvendelse (krydderier af kød, spekemat, saucer) bruges til formulering af infusioner med fordøjelses-, vanddrivende, karminerende tonic, sved, emmenagoger og krampestillende egenskaber. .
Tværtimod bruges den æteriske olie af marjoram frem for alt i fødevareindustrien, i den kosmetiske og naturligvis i den farmaceutiske sektor. I fødevareindustrien er æterisk olie og oleo-harpiks af marjoram nødvendige komponenter til: nogle spiritus (såsom vermouth, bitter og visse likører), nogle læskedrikke, desserter, kandiseret frugt, tilberedt mad, gelé, budding, saucer og spekemat. I "farmaceutisk industri er det derimod en del af"alkoholisk alkohol og andre beroligende og antispastiske sammensætninger; de såkaldte galeniske derivater af lægemidlet favoriserer tarmmotilitet og mavesekretion (eupeptisk og karminativ funktion).
På det aktuelle niveau, i formuleringen af massageolien, spiller de aktive ingredienser af merian især rollen som anti-reumatisk.
Kemisk sammensætning
De aktive ingredienser i merian, eller rettere sagt af den æteriske olie af marjoram, der er ansvarlig for de ovennævnte funktioner, er: terpinenes, 4-terpineol, sabinene, linalool, carvacrol, cis-sabinene hydrat (ansvarlig for den typiske AROMA), linalylacetat, ocimene, cadinen, genarylacetat, citral, estragon, eugenol og 3-carene.
Hvad angår det rent ernæringsmæssige aspekt, er de vigtigste molekyler, der er til stede i lægemidlet imidlertid: flavonoiske glycosider, tanniner, vitamin A, vitamin C og nogle mineraler. Mange af disse har antioxidantegenskaber, derfor antitumor, antikolesterol og beskyttende kar.
NB. Sammenlignet med oregano (samme familie og samme slægt) og timian (samme familie) indeholder marjoram IKKE thymol og carvacrol, to antioxidanter, anticancer og orale desinficerende phenoler (oregano og timian betragtes som tandpasta -planter).
Dyrkning af merian
Som hjemmehørende i det nordlige Afrika og Mellemøsten betragtes marjoram i Italien som en subspontan plante. Det forekommer ret almindeligt i hele det nationale område, men i lavere mængder end i: Frankrig, Egypten, Grækenland, Ungarn, USA og i køn sammenlignet til landene omkring Middelhavsområdet.
Marjoram foretrækker kalkholdig, løs, rig på organisk jord og meget udsat for sollys. Som forventet er den kun flerårig i oprindelsesområderne og højst i de varmere regioner i Sydeuropa; andre steder skal den betragtes som årlig. Den har en tendens til at spire med temperaturer omkring 12-15 ° C, men når maksimal biologisk aktivitet ved 20 -25 ° C. Det kræver ikke store mængder vand, men især efter såning eller transplantation ikke engang total tørhed.
De mest populære sorter af merian er den ungarske Uszodi (til produktion af blomster), den ungarske Frankrig (til produktion af blade), den tjekkiske Marcelka og den polske Mirasch.
Referencewebsted: www.pianteofficinali.org
Andre fødevarer - Krydderier Hvidløg Dild Kanelkryne Karry Daikon Buljongterning Estragon Mononatriumglutamat Muskat Muskat Oregano Paprika Sort peber Grøn peber Peber Cayenne Peber Chili Peber Persille Peberrod Rosmarin Kost Salt Helt Salt Iodiseret Salt Hyposodisk Salt Salt Pink Himalayan Salt Sennep Tabs Krydderier Kategorier Mad Alkoholikere Kød Korn og derivater Sødestoffer Slik Indmad Frugt Tørret frugt Mælk og derivater Bælgfrugter Olier og fedtstoffer Fisk og fiskevarer Salami Krydderier Grøntsager Sundhedsopskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første retter Andetretter Grøntsager og salater Slik og desserter Is og sorbeter Sirup, likører og grappas Grundlæggende forberedelser ---- I køkkenet med rester Karnevalsopskrifter Juleopskrifter Kostopskrifter Lette opskrifter Kvindedag, mors dag, fars dag Funktionsopskrifter Internationale opskrifter Påskeopskrifter Opskrifter til cøliaki Opskrifter til diabetikere Opskrifter til ferien Opskrifter til Valentinsdag Vegetaropskrifter Proteinopskrifter Regionale opskrifter Veganske opskrifter
