For alle, der elsker kødbaserede opskrifter, vil jeg i dag gerne forberede et andet kursus, der falder ind under kategorien "Store klassikere": oksegryden, uden tilsat fedt. Hemmeligheden bag en ægte kokkeskål? Den søde og lange madlavning, og valg af ingredienser af højeste kvalitet.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 113 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 1 kg oksekød
- 400 g tomatpuré
- 1 stykke skalotteløg
- Q.b. af salt
- Q.b. af peber
- 100 g gulerødder
- 50 g selleri
- 5 g sukker
Nødvendige materialer
- Skærebræt
- Kniv
- Gryde med låg
- Træske
Forberedelse
Inden start
For at forberede gryderet foreslår vi brug af oksekød: et ekstremt blødt stykke kød med lidt fedt, der ikke overraskende egner sig til tilberedning af saftige gryderetter og meget mørt braiseret kød.
Kinden er rig på bindevæv, og denne egenskab vil gøre gryderet blødt og gelatinøst. Dem, der ikke kan lide denne særlighed, foretrækker måske alternative stykker kød som skulder, nakke og mave.- Fjern først det overskydende fedt fra kødet. Skær oksekødskindet i almindelige tern.
- Vask gulerødderne, skræl dem og skær dem i meget små tern. Vask selleri og fjern de hårde og træagtige filamenter, og skær det derefter i tern. Skræl skalotteløg.
- Saml tomatpuré i en gryde, tilsæt grøntsagerne og kødet i tern. Smag til med salt og peber, tilsæt en teskefuld sukker (nyttigt til at modvirke tomatens surhed).
- Kog forsigtigt kødet i 90 minutter, og vend det af og til. Hvis gryden tørrer for meget under tilberedningen, anbefaler vi at tilsætte en skefuld bouillon eller varmt vand.
Vidste du, at
I denne opskrift foreslår vi ikke brug af mel, og vi har med vilje undgået bruningen. De, der ønsker det, kan melde små stykker og brune dem: For at udføre dette trin er det imidlertid vigtigt at bruge olie. Stadig som et alternativ til tomat er det muligt at tilberede små stykker kind i rødvin, eventuelt tilføje krydderier efter smag, såsom laurbærblade, nelliker, kanel, salvie osv.- Når den er kogt, lad overskydende væske tørre ved at hæve flammen og fjerne låget. Server gryden med kartoffelmos eller blød polenta.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Den fedtfrie version er lækker, og jeg kan garantere dig, at den ikke har noget at misunde over for traditionelle opskrifter! En meget enkel opskrift, der helt sikkert vil blive værdsat af dem, der elsker kød. Men hvis du bare ikke kan spise kød, skal du ikke bekymre dig: jeg har grøntsagsversionen af gryderet til dig! Gå ikke glip af grøntsagskødgryden!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
OPMÆRKSOMHED! Da det af Alice foreslåede kødstykke ikke er tilgængeligt i databasen over næringsværdier, blev den kemiske oversættelse udført ved at undersøge oksekødsrunden.
Meat Stew Without Added Fats er en opskrift, der falder inden for gruppen af hovedretter.
Den har et gennemsnitligt energiindtag, selvom oversættelsen ikke tager højde for tabet af vand ved madlavning (kalorier undervurderes).
Energi leveres hovedsageligt af proteiner, efterfulgt af lipider og til sidst af kulhydrater.
Peptiderne har en høj biologisk værdi, især umættede fedtsyrer og simple kulhydrater. Kolesterol er relevant, og fibre er ikke signifikante.
Det er et præparat, der egner sig til enhver kost, undtagen vegetariske og veganske.
I tilfælde af overvægtige og / eller metaboliske sygdomme skal portionen være mindre.
Den indeholder ikke gluten og laktose.
Den gennemsnitlige portion af Meat Stew er omkring 150-250g (170-280kcal).
