Salater, frugt og grøntsager bugner på sommerborde! På nogle dage er det virkelig umuligt at tænde bålet, og du ved, at friske retter er de mest populære! Så for at imødekomme sommervarmen tænkte jeg på en lækker og alternativ koldret, også ideel (men ikke kun) for dem, der følger en vegansk kost! Lad os se ideen!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 129 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 200 g Seitan, hvede eller Mopur muskel
- 1 kvist persille
- Et par basilikumblade
- Et par stilke purløg
- 100 g brune ris
- 3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- 10 g gomasio
- Ubehandlet citronsaft
- 20 g brunt sukker
- 4-5 spiseskefulde balsamico
- 400 g fioroni figner
- 1 stav selleri
Nødvendige materialer
- Skærebræt
- Skarp kniv
- Fad
- Kogegryde
Forberedelse
Bemærk venligst
Til at lave denne ret brugte vi den tidligere tilberedte Mopur. Mopur er en særlig type grøntsagskød, der tilberedes ved at blande rent gluten, bælgfrugtmel, salt, krydderier, vand, olie og gær. Som et alternativ til Mopur er det muligt at bruge Seitan eller Wheat Muscle.- Forbered Mopur efter denne opskrift.
- Forbered balsamicoeddike -reduktionen. Hæld et par spiseskefulde organisk balsamicoeddike i en gryde, tilsæt en spiseske fuld rørsukker og kog under omrøring lejlighedsvis. Reduktionen er klar, når væsken er fordampet halvvejs. Afkølet: når temperaturen falder, glasur tykner.
- I mellemtiden koges de brune ris i 15 minutter (eller i den tid, der er angivet på pakken). Dræn de brune ris og smag til med en spiseskefuld olie og en blanding af aromatiske urter (f.eks. Purløg, persille, basilikum).
- Skær Mopur i meget tynde skiver: det er muligt at lette snittet ved hjælp af skiveren.
- Vask fioroni fignerne og skær dem i mere eller mindre tynde skiver.
- Læg de tynde skiver Mopur oven på fignerne. Forbered dressingen ved at emulgere olie og citronsaft. Drys grøntsagskød carpaccio med den opnåede sauce og tilsæt gomasio (eller sesamfrø og hele salt) og selleri skåret i små stykker.
Vidste du, at
Gomasio er et krydderi tilberedt med sesamfrø, salt og muligvis tang.- Arranger de krydrede brune ris i midten af tallerkenen, og server med den tidligere tilberedte balsamicoeddike.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Jeg elsker de “søde og salte” kontraster, og denne kolde ret er en demonstration af det! Hvis du vil turde, kan du også tilføje nogle jordbær eller pynte skiverne af grøntsagskød med en vegansk sauce af basilikum eller raket!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Vegetabilsk kød Carpaccio med ris er en veganer med medium energi. Kalorier leveres hovedsageligt af kulhydrater, men lipider spiller også en temmelig vigtig rolle; proteiner er mindre relevante. Nedbrydningen af fedtsyrer er positiv for stofskiftet, kolesterol mangler og fibre er meget rigelige.
Vegetabilsk kød Carpaccio med ris er en ret, der passer til enhver diæt, selvom det i tilfælde af diabetes er tilrådeligt at moderere portionerne af retten.
Den gennemsnitlige portion er omkring 150-250g (190-320kcal).
