FYLDTE GRANA KURVE MED BULGUR SALAT

Opskriftens identitetskort

194 KCal kalorier pr. Portion

Ingredienser

Til 4 kurve

Cirka 100 g revet parmesanost

Til den tilhørende sauce

70 g peretto -tomater eller kobberagtige tomater
15 g pinjekerner
q.s. salt og peber
2 spsk ekstra jomfru olivenolie
20 g kapers
2 spsk vand
Cirka 30 g raket

Til bulgursalaten

1 spsk ekstra jomfru olivenolie
50 g mozzarella kirsebær
50 g grønne oliven
50 g sorte oliven
50 g cherrytomater
200 ml vand
100 g bulgur

Nødvendige materialer

Små skåle eller glas med smal bund
Sten eller non-stick pande
Nedsænkningsblander
Højvægget beholder (becker)
Bagepapir
Gryde til tilberedning af bulgur
Skærebræt til mad
Knive
Skåle
Skefuld

Forberedelse

Kog først bulguren i letsaltet vand: For optimal madlavning hældes bulguren i kogende vand, derefter slukkes for varmen og dækkes med låget, indtil vandet er helt absorberet. 10 minutter vil være nok.
I mellemtiden skal du forberede kurvene med parmesan, som vil være "kopperne", som vi derefter vil servere bulgur på. Varm en sten eller en non-stick pande på ilden: Læg et rektangel af bagepapir, hæld derefter en håndfuld revet parmesanost i (ca. 25-30 g), og prøv at danne et ensartet og ret tyndt lag. Efter et øjeblik dannes en gylden skorpe. Læg på dette tidspunkt endnu et stykke bagepapir og vend forsigtigt blandingen, så skorpen også dannes på den anden side.

Bemærk venligst
Vær ikke foruroliget, hvis bagepapiret er brændt efter at have drejet grusskiven: på denne måde vil det faktisk være meget let at fjerne bagepapiret fra bagepapiret. Vi minder også om, at kun papiret skal blive brunt: osteskiven skal faktisk være gylden, godt brunet, men bestemt ikke brændt!

Efter et øjeblik begynder skiven med parmesan også at brune på den anden side: Fjern hurtigt fra varmen (med bagepapir) og vend den let størkne parmesan i bunden af et smalt glas eller på en kold skål. Lad det afkøle et øjeblik: det termiske chok vil favorisere ostens størkning, hvilket får beholderens form.

Hvorfor bruge bagepapir?
Ved hjælp af bagepapir vil det være lettere at lave ark med ensartet korn: den samme operation kan faktisk udføres selv uden brug af vokspapir, men i dette tilfælde vil det være ret svært at vende skiven i gryden.

Forbered den tilhørende sauce til bulguren. Hæld raketten, hakket tomat, pinjekerner, olie, salt, peber, vand og kapers i en stavblender: blend godt, indtil der er opnået en fløjlsagtig sauce.
Efter cirka ti minutter vil bulguren have absorberet alt vandet: skal derfor blandingen af med en træske. Hæld bulguren i en skål med en dråbe olie for at forhindre bulgurkornene i at hænge sammen.
Krydr bulguren med de hakkede cherrytomater, sorte oliven og grønne oliven. Tilsæt mozzarellaen først, når bulguren er afkølet helt for at undgå at smelte osten.
Fordel bulgursalaten i kurvene med et par dråber sauce og server.

Alice's kommentar - PersonalCooker

Hvad fortalte jeg dig? Disse fyldte parmesankurve ser æstetisk godt ud og er også velsmagende og meget velsmagende. Hvis du kan lide ideen, kan du også erstatte bulgur med cous cous, eller hvis du vil have en glutenfri version, kan du bruge hirse eller quinoa. Resultatet vil altid være overraskende.

Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften

Kurve af parmesan fyldt med Bulgur -salat kan betragtes som en forret eller et første kursus; de bringer en ikke for høj energiværdi, men består af en god portion lipider, både mættede og umættede, med et ubetydeligt bidrag af kolesterol. Den gennemsnitlige portion parmesankurve fyldt med Bulgur-salat svarer til cirka 150-200 g (290-385 kcal).