Skal vi chokolade sammen? Valentinsdag nærmer sig, og hvis vi vil tage vores elskede i halsen, skal vi smøge ærmerne op og forberede noget særligt. Så jeg tænkte på et dyrebart første kursus med en spændende smag, der skulle opdages. I min Valentinsdag -menu kan kakao tagliatelle ikke mangle: og i dag er jeg her for at tilbyde dem dem.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 305 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til kakaopastaen
- 100 g genmalet semulje af hård hvede
- 70 g hvidt mel af type 00
- 30 g bitter kakao
- 120 g æg (2 medium)
Til dressingen
- 100 g mascarpone
- 100 g plet
- 1 kvist persille
- 30 g valnøddekerner
- Om nødvendigt: 30 ml mælk
Nødvendige materialer
- Wienerbrød
- Skål
- Kogegryde
- Gaffel
- Kagerulle eller dejmaskine
- Pastaskærer
- Sigt
- Gennemsigtig film
- Dørslag
Forberedelse
- Forbered kakaopastaen efter den klassiske metode til frisk ægpasta. Sigt det hvide mel med det usødede kakaopulver. Tilsæt derefter den formalet semulje og æggene: bland godt med hænderne, indtil du får en glat og homogen blanding. Tilføj eventuelt mere semulje.
- Pak dejen ind i et stykke husholdningsfilm og lad den hvile i mindst en halv time for at lade dejen "slappe af".
- Rul dejen ud med en kagerulle eller med den særlige dejrullemaskine. Således fås ikke for tynd fettuccine.
- Kog masser af vand i en stor gryde. Salt let og dypp kakao nudlerne. Kog i 3-4 minutter.
- Imens tilberedes den tilhørende sauce. Opvarm forsigtigt mascarponen i en gryde, tilsæt en dråbe mælk. Kombiner bacon skåret i strimler.
Bemærk venligst
Det anbefales at holde en meget lav flamme for at forhindre mælkeproteinerne i at koagulere og derved danne uinteressante “klumper”.- Hæld pastaen fra, og tilsæt den til speck- og mascarponesovsen.
- Server kakao nudlerne med mascarponesovsen ledsaget af et par stykker valnøddekerne (helst ristet) og persille.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Disse særlige nudler er et ekstraordinært første kursus, især hvis din elskede er vild med chokolade! Gå ikke glip af mine andre kulinariske forslag til Valentinsdag: en komplet menu venter på dig, fra forret til dessert!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Tagliatelle al Cacao er et temmelig kalorisk første kursus med en overvejende mængde kulhydrater efterfulgt af fedtstoffer (især mættede) og proteiner (hvoraf mange har en høj biologisk værdi). Fiber er rigeligt, ligesom kolesterol. Tagliatelle al Cacao er IKKE velegnet til diæt mod overvægt eller til dem mod stofskiftesygdomme. Den gennemsnitlige portion er cirka 100-150 g (300-450 kcal).
