i dag går vi i gang med at lære at forberede og tilberede hamburgere fyldt med skinke og ost, helt klart 100% ægte. Denne opskrift er en slags genfortolkning af den klassiske cordon-blu, med to væsentlige forskelle af mindst to grunde
- Vores my-personaltrainer-burgere bliver hverken paneret eller stegt, så vi vil give et rent kalorieindskud i forhold til den klassiske cordonblue.
- For det andet vil vi bruge hakket kød i stedet for de klassiske bøffer, så de burgere, vi får, bliver mere værdsat af vores børn og måske endda af bedsteforældre, der kæmper for at tygge.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 147 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til burgere
- 150 g kyllingebryst
- 2 stykker skiver
- Ca. 60 g kogt skinke
- q.s. af peber
- q.s. af salt
- 1 tsk ristede krydderier
- 40 g (1 tynd skive) frisk bacon
- 150 g svinekød
- 150 g kalvekødsnød
At servere (grøntsager efter smag)
- et par spiseskefulde sorte oliven
- skiver og gulerodfileter
- et par blade belgisk salat
- 1 kvist persille
- en skefuld majs
- et par blade skåret i strimler af skånsom salat
Nødvendige materialer
- Bagepapir til at forberede diske
- 1 kartoffelmasker til at presse hakket kød
- 1 non-stick pande, lavet af sten eller stål
- 1 skærebræt
- 1 kniv
- 1 træske
- Saks
- 1 pen eller 1 blyant
- 1 serveringsfad
Forberedelse
HVAD SKAL DU VIDE, FØR DU BEGYNDER ...
Det særlige ved hjemmelavede burgere ligger præcist i den måde, de er tilberedt på: Vi vil ikke bruge professionelle værktøjer eller dyre apparater. Det er simpelthen nok at have en kartoffelmasker og bagepapir ...- Kombiner de fire typer hakket kød i en bageplade og bland godt ved hjælp af en træske. Tilsæt salt, peber og krydderurter, og fortsæt med at blande.
Værdifuld rådgivning fra din personlige komfur
Det er tilrådeligt at bede din betroede slagter om at male de fire stykker kød sammen for at fremskynde tilberedningen af burgere.- Imens forbereder du skiverne med bagepapir: de skal tjene som en base for burgere. Forbered derefter et stykke bagepapir, fold det i tre dele lodret og fold det vandret igen. Læg kartoffelmaskerens bund på det foldede bagepapir, og spor ved hjælp af en pen eller blyant instrumentets omkreds direkte på bagepapiret. Skær skiverne efter den tegnede linje med en saks.
- Forbered den åbne kartoffelmasker: Indsæt på dette tidspunkt en skive bagepapir indeni. Denne handling er afgørende for at forhindre, at hamburgeren, når den først er indsat i kartoffelmaskeren, klistrer fast på væggene.
- Forbered en dejkugle med en ske: indvendigt skal du indsætte en lille firkant skiver (eller en anden slags blød ost) og et ikke for stort stykke kogt skinke, og sørg for at dække fyldet godt med kødet.
- Sæt kødkuglen fyldt med skinke og ost direkte i kartoffelmaskeren.
- Dæk dejen med en anden skive bagepapir.
- På dette tidspunkt skal du lukke kartoffelmaskeren og trykke forsigtigt på for at danne en hamburger. Jo mere kød du putter i kartoffelmaskeren, jo tykkere bliver hamburgeren.
- Fortsæt på denne måde med al dejen. Med denne dosis skulle vi få cirka 5 eller 6 hamburgere.
- Arranger et serveringsfad med rå grøntsager og majs, for at gøre præsentationen af burgere indbydende.
- I mellemtiden skal du forberede en gryde på komfuret: For at tilberede burgere skal panden være meget varm. Det er tilrådeligt at vælge størrelsen på gryden efter den mængde hamburger, du vil lave mad: faktisk ville det være nytteløst at tilberede et enkelt stykke i en meget stor gryde, fordi det ville risikere at brænde madlavningen.
Vigtig forholdsregel
Hvordan ved man, hvornår gryden er varm?
Efter et par minutter, at gryden er på bålet, er rådet at lave "vand" -testen: fugt dine hænder med lidt rindende vand, løft låg på gryden og slip dine våde hænder på panden. Hvis stænk af vand danner mange dråber, der jagter hinanden hurtigt rundt om gryden og derefter fordamper lige så hurtigt, betyder det, at gryden har nået den rigtige varmegrad.- På dette tidspunkt skal du fortsætte med at tilberede hamburgere uden at fjerne bagepapirskiven.
- For at få fremragende hamburgere skal madlavningen være upåklagelig. Derfor er det tilrådeligt at brune hakket kød i to minutter pr. Side: efter denne tid skal hamburgeren vendes ved hjælp af en non-stick ske. En skive bagepapir, som i mellemtiden vil have nået en ravbrun farve, kommer let af. Fortsæt på samme måde med den anden side af kødet.
- Efter yderligere to minutter drejes hamburgeren, fjern bagepapiret og dæk gryden med låg. Sænk varmen og kog kødet langsomt: den fugtighed, der dannes inde i gryden, hjælper den centrale del af gryden med at koge. Hamburger.
- Læg burgere i midten af tallerkenen. Server rørene varme.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Ham- og ostestoppede burgere er en komplet og lækker ret: et "let alternativ til den klassiske cordon-bleu. Uden behov for at brødstege og stege skinke og ostfyldte burgere (en uundværlig manøvre til tilberedning af cordon-bleu" ), vil vi derfor give et rent snit til kalorierne, samtidig med at vi sikrer en fremragende smag til retten.Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Hamburgere fyldt med skinke og ost er en del af kategorien madretter og indeholder derfor hovedsageligt proteiner med en høj biologisk værdi og fedtstoffer (især mættede), med få kulhydrater; den variant, som Alice foreslår i videoen, inkluderer ikke "brug af ægget", der er nyttig til dejenes kompakthed, hvilket fremmer reduktion af det samlede kolesterol i opskriften; på den anden side en god presning og brug af skiver tilstrækkeligt bevarer sin konsistens Også i denne type hamburger er brugen af grøntsager til tilbehør ikke tilstrækkelig til at nå en tilstrækkelig mængde kostfibre, derfor er det tilrådeligt at øge portionerne især af belgisk salat, hedning og gulerødder.
