I dag bringer vi Orienten til køkkenet med sødt og surt svinekød: den originale opskrift kræver stegning af svinebidene i olie og derefter tilsmag dem i en sød og sur sauce baseret på peberfrugt og løg. Jeg ændrede opskriften for at gøre den lettere og tilpasse den til min smag. Opdag mit forslag.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 112 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til svinekødet
- 500 g svinekød
- 200 g peberfrugt
- 100 g ananas
- 5 g majsstivelse
- 1 spsk jordnøddeolie
- Q.b. af vand
Til den søde og sure sauce
- 20 ml sojasovs
- 2 teskefulde (10 g) sukker
- 2 spsk eddike
- 10 g ketchup eller tomatsauce
Nødvendige materialer
- Pan med låg
- Skål
- Skærebræt
- Kniv
Forberedelse
- Forbered marinaden til svinekødet. I en skål blandes sojasovsen med sukker, eddike og tomatpuré (brug ketchup som et alternativ til puré).
- Skær svinekødet i små tern. Fordyb kødet i marinaden og lad det smage i mindst et par timer.
Kødtype
Til at forberede denne opskrift brugte vi svinemørbrad. Svinekam kan dog også bruges.
Hvis du ikke kan lide smagen, kan du erstatte svinekød med kyllingebryst eller kalkunbryst.
- Skær imens peberfrugten i strimler og svits den i gryden og tilsæt en skvæt olie: kog i cirka 5 minutter, tilsæt lidt vand om nødvendigt for at lette tilberedningen. Når du er færdig, tilsættes den friske ananas i tern og koger i endnu et minut.
- Hæld svinekødet ud af marinaden og brun det i en gryde, tilsæt en skvæt olie: kog i cirka 5 minutter, bibehold en høj flamme.
- Bland marinaden med en spiseskefuld majsstivelse, tilsæt 100 ml vand. Kog langsomt i 30 minutter, indtil saucen tørrer. Hæld væsken i gryden med kødet, tilsæt peberfrugt og ananas.
Den originale opskrift
Den klassiske opskrift indebærer stegning af kødstykkerne i olie efter tilberedning af en dej. Desuden skal peberfrugterne koges sammen med løget, en ingrediens, der ikke er til stede i forberedelsen af den opskrift, vi har foreslået.
- Det søde og sure flæsk er klar til servering.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Server det søde og sure svinekød med basmatiris: det vil være det perfekte tilbehør til at tørre saucen! Dette er ikke den klassiske orientalske version, men denne variant med mindre fedt er lige så velsmagende. Jeg er sikker på, at du vil elske den!
Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Det med det søde og sure svinekød er en lavt kalorieindhold, der hører til alle hovedretterne.
Energi leveres hovedsageligt af proteiner, efterfulgt af lipider og til sidst af kulhydrater. Peptider er hovedsageligt af høj biologisk værdi, enkeltumættede fedtsyrer og simple kulhydrater. Kolesterol er moderat og fiber næsten irrelevant. Det indeholder ikke gluten og lactose; der er nogle produkter med histamin (ketchup) og histaminoliberatorer (ananas og svinekød).
Det søde og sure svinekød er velegnet til de fleste kostvaner. Det har ingen kontraindikationer for overvægtige og metaboliske patologier. Det er også relevant ved cøliaki og laktoseintolerance; reaktionen i tilfælde af histaminintolerance er subjektiv. Det respekterer ikke veganske og vegetariske filosofier.Opskriften skal undgås i den jødiske, muslimske, buddhistiske og hinduistiske religion.
Den gennemsnitlige portion sødt og surt svinekød er ca. 100 g (110 kcal).
