Hvis kødet er svagt, læsses grøntsagerne som fjedre! Og grøntsager vil være hovedingrediensen i dagens opskrift. Jeg vil gerne besøge en typisk spansk ret, paella, fra et koncentrat af skaldyr, fisk og kød til en triumf af grøntsager. Lad os finde ud af opskriften i en grøntsag vej!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 89 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- Kogt kvalitet: 300 g brune ris
- Q.b. af salt
- 3 spiseskefulde (ca. 30 ml) ekstra jomfru olivenolie
- 1 pose safran
- Hjemmelavet mad: 30 g grøntsagsterning
- Et par basilikumblade
- 1 kvist persille
- 150 g peberfrugt
- 150 g seitan
- 150 g gulerødder
- 150 g courgette
- 150 g cherrytomater
- Frisk, skalet mad: 150 g bønner
- 750-780 ml vand ca.
- Q.b. af peber
Nødvendige materialer
- Paella pande
- Skærebræt
- Låg
- Bordske
- Kasserolle
Forberedelse
- Bring vandet i kog, og smag til med en skefuld hjemmelavet grøntsagsterningcreme.
Vidste du, at
I denne opskrift foreslår vi brug af grøntsagsterningen i fløde. Alternativt er det muligt at tilberede en grøntsagsbouillon i øjeblikket: i dette tilfælde er det tilrådeligt at bringe noget vand i kog med grøntsager efter eget valg og en knivspids af salt. Alt skal koges i mindst en time. Bouillonen kan derefter bruges efter ønske og eventuelt smages til med krydderier.- Vask imens alle grøntsagerne. Skal og bønner skrælles, skæres peberfrugt i flager (efter fjernelse af frø og indre filamenter), courgetter og gulerødder i tern og små stykker tomater.
- Opvarm tre spiseskefulde olie i en stor gryde, og kombiner derefter alle grøntsagerne, undtagen de høje bønner, tilsæt salt og peber efter smag. Brun grøntsagerne ved høj varme i 5 minutter.
- Svits seitanen i tern i en gryde og krydr med salt og peber.
- Skyl de parboiled brune ris og tilsæt det til grøntsagerne. Tilsæt bønnerne og bland grundigt.
- Hæld vandet i, dæk med låg og kog uden omrøring i cirka 15-20 minutter.
Alternativt
I denne opskrift foreslår vi brug af fuldkornet parboiled ris, som kræver en tilberedning på 15 minutter. Alternativt kan andre ristyper bruges, såsom parboiled ris, Venere ris, originale ris eller andre. Kontroller emballagen.- Fem minutter før risen er kogt, opløses en pose safran i en spiseskefuld varmt vand og tilsættes den til risene.
- Sluk for varmen, og afslut med aromatiske urter efter smag, såsom persille og basilikum.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Hvad synes du? Er min vegetabilske paella virkelig fristende? Selvfølgelig kan du tilføje eller ændre grøntsager eller berige paellaen med tofu eller andre krydderier for at give din ret et meget personligt præg!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Vegan Paella er en første ret eller enkeltret, fri for mad af animalsk oprindelse. Det har et moderat kalorieindtag, der hovedsageligt består af kulhydrater, efterfulgt af lipider og til sidst proteiner.
Kulhydraterne er af kompleks type, de umættede (enkeltumættede) fedtsyrer og peptiderne af middel biologisk værdi. Kolesterol er fraværende, og fibre er godt til stede.
Vegan Paella er en mad, der er velegnet til enhver kost, herunder laktoseintolerance; da den indeholder gluten, er den imidlertid ikke egnet til cøliaki.
I tilfælde af overvægt, type 2 diabetes mellitus og hypertriglyceridæmi, bør det tages i moderate portioner.
Den gennemsnitlige portion tilberedt Vegan Paella er omkring 400-450g (355-395kcal).
Næringsværdierne på siden henviser til 100 gram kogt vegansk Paella, tilberedt med kommerciel seitan.
