Pappa al Pomodoro

Opskrifterne fra vores tradition er fantastiske, især de gamle bonderetter, der blev overleveret fra generation til generation. Og i dag er det turen til en fattig ret oprindeligt fra Toscana: pappa al pomodoro. Dette er det bedste tidspunkt at nyde det, da det kan tilberedes med tomater, der er modnet på vinstokken. Ud over tomater inkluderer den originale opskrift på denne suppe brug af usaltet toscansk brød og ekstra jomfru olivenolie fra regionen.

Video af opskriften

Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.

Opskriftens identitetskort

• 56 KCal kalorier pr. Portion

• Ingredienser

  Til madlavningen

  • 1 kg kobberholdige tomater
  • 1 tsk sukker
  • Hjemmelavet mad: 30 g grøntsagsterning
  • 800 ml vand
  • 2 fed hvidløg
  • Specialitet "Toscana: 2 spsk ekstra jomfru olivenolie."
  • Q.b. af peber
  • Q.b. af salt
  • Et par basilikumblade
  • Specialitet "Toscana (usaltet): 300 g gammelt brød

  At tjene

  • Toscansk mad: Q.b. ekstra jomfru olivenolie

  Nødvendige materialer

  • Gryde med låg
  • Skærebræt
  • Bageplade
  • Bagepapir
  • Kniv

  Forberedelse

  1. Skær det uaktuelle toscanske brød (usaltet) i skiver på 1 cm tyk og rist i ovnen ved 200 ° C i et par minutter.
  2. Imens skrælles tomaterne. For at lette denne operation skal du blot dyppe de modne tomater i kogende vand i 30 sekunder, derefter lave et snit på bunden og rive skrællen.
  3. Skær tomaterne i tern.
  4. Hæld to spiseskefulde toscansk ekstra jomfru olivenolie i en gryde, smag derefter til med hvidløg (hel eller hakket efter personlig smag) og smag til med salt og peber. Tilsæt en teskefuld sukker for at fjerne surheden i tomaten.
  5. Kombiner de ternede tomater i gryden og kog i cirka 5 minutter.
  6. Bring vandet i kog, og tilsæt den hjemmelavede grøntsagsterningcreme.

  Vidste du, at
  I denne opskrift foreslår vi brugen af ​​den hjemmelavede grøntsagsterning i fløde. Under alle omstændigheder er det muligt at tilberede tomatsuppen ved hjælp af grøntsagsbouillon: i dette tilfælde er det tilstrækkeligt at koge rigeligt saltet vand med grøntsager (f.eks. Gulerod , selleri, løg, tomat) og kog i et par timer.

  7. Fjern imens det ristede toscanske brød fra ovnen, skær det i tern og tilsæt det til tomatsovsen. Kog meget langsomt i 50-60 minutter, tilsæt en skefuld grøntsagsbouillon fra tid til anden.
  8. Når den er kogt, sluk for varmen og smag til med masser af frisk basilikum og server med rå ekstra jomfru olivenolie.
  9. Pappa al pomodoro kan spises kold eller varm.

  Alice's kommentar - PersonalCooker

  Pappa al pomodoro er en suppe, der kan serveres kold, varm eller varm. En sand fornøjelse, der minder om vores populære og bondetraditioner.

  Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften

  Pappa al Pomodoro er et første kursus med et meget lavt energiindtag. Kalorier leveres hovedsageligt af kulhydrater, efterfulgt af lipider og til sidst af proteiner.
  Fibrene er godt til stede, og kolesterol mangler.
  Fedtsyrer har en tendens til at være enkeltumættede, komplekse kulhydrater og proteiner har en middel biologisk værdi.
  Pappa al Pomodoro er en mad, der egner sig til de fleste kostvaner og er velegnet til både vegetarisk og vegansk kost. Det bør udelukkes fra kosten mod cøliaki, men viser ikke kontraindikationer for laktoseintolerant.
  Den gennemsnitlige portion af Pappa al Pomodoro er omkring 300-500g (165-275kcal).