I dag vil vi forberede en virkelig lækker opskrift: ostefondue! Der er dem, der tilbereder det med æggeblommer, nogle med smør, nogle med mælk, nogle med stivelse og nogle med vin, fortolkningerne af den traditionelle schweiziske opskrift er virkelig utallige. Jeg besluttede at genbesøge den klassiske opskrift ved at skære så meget som muligt , kalorier: opdag min version uden æg og uden smør.
Video af opskriften
Opskriftens identitetskort
- 264 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 270 g Gruyere eller Fontina ost
- 30 g revet parmesanost
- 100 ml mælk
- 150 ml frisk fløde
- Q.b. af salt
- Q.b. af peber
- Q.b. af muskatnød
- 1 tsk hvidløgspulver
Nødvendige materialer
- Lille gryde med dobbelt bund
- Fonduesæt (valgfrit)
- Pisk
- Mixer
Forberedelse
Bemærk venligst
Den klassiske ostefondue tilberedes med æg, ost, fløde, mælk (eller hvidvin) og smør, med eventuel tilsætning af stivelse. I denne version foreslår vi en nyfortolkning for at reducere de samlede kalorier.- Saml først fonduesættet. Placer aluminiums- eller keramikgryden på et stativ, der hviler på en marmor- eller træoverflade. Læg komfuret fyldt med brandfarlig gel under stativet, i overensstemmelse med gryden ovenfor. Dæk gryden med det særlige "stænkskærm" -låg.
- Fjern sværen fra ostene og skær dem i meget små tern. Alternativt kan du blande ostene for at få endnu mindre stykker og lette deres smeltning.
Rådene OK
Det tilrådes at vælge oste med en pasta, der ikke er for moden (f.eks. Gruyere): på denne måde bliver det lettere at smelte osten.- Opvarm mælken med fløden, og smag til med salt, peber, muskatnød og hvidløg: når væsken koger, sænk varmen til lav og tilsæt hakket ost og Grana. Fortsæt med at blande med et piskeris eller med en ske, indtil det er helt opløst.
- For at forhindre osten i at sidde fast i bunden af gryden, anbefaler vi, at blandingen opvarmes i en dobbeltkedel.
- Efter cirka 10 minutter er fonduen klar: osten skal virke helt smeltet, og den ligner en sauce.
- For en bedre præsentation hældes fonduen i den særlige gryde, så blandingen forbliver varm og flydende. Tænd den brandfarlige gel (placeret under den keramiske gryde) med en lighter eller en tændstik, og hæld derefter fonduen i den særlige gryde.
- Med de specielle gafler skal du dyppe brød, grøntsager eller frugt i fonduen og nyde det med det samme.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Jeg er klar over, at dette ikke er en meget let opskrift, men som du måske har bemærket, har jeg forsøgt at skære kalorier meget ned, hvor det er muligt. Ostfondue er perfekt til at dyppe brødstykker, rå grøntsager eller endda frugt (prøv det med pærer!)Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Ostfondue uden æg er en opskrift, der tilhører gruppen af saucer.
Det har et højt energiindtag, hovedsageligt leveret af lipider, efterfulgt af proteiner og til sidst af kulhydrater.
Fedtsyrer er hovedsageligt mættede, peptider med høj biologisk værdi og simple kulhydrater.
Den indeholder ikke fibre; På trods af mangel på æg er kolesterolindholdet signifikant.
Den er glutenfri, men meget rig på laktose og indeholder histamin.
Den ægfrie ostefondue er en opskrift, der ikke egner sig til alle diæter.
Det er kontraindiceret til diæt i tilfælde af overvægt og mod metaboliske patologier, især hyperkolesterolæmi (selvom det indeholder mindre kolesterol end den traditionelle opskrift, takket være fraværet af æg, er det stadig rig på mættede fedtsyrer).
Det skal undgås ved laktoseintolerance og overfølsomhed over for histamin; tværtimod har den ingen kontraindikationer for cøliaki.
Da den er blottet for æg, egner den sig til kosten for mennesker, der er allergiske over for denne mad.
Velegnet til vegetarfilosofien, afvises den i stedet af den veganske.
Den gennemsnitlige portion ægfrit ostefondue er 40 g (ca. 105 kcal).
