Jeg lavede nogle kikærter, og jeg efterlod lidt madlavning: Jeg smider det bestemt ikke! Hvordan får man det tilbage? Jeg vil tilberede nogle specielle veganske pandekager med acquisafaba, som gør det muligt for os at gøre dejen blødere og luftigere!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 232 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til cirka 15 pandekager
- 100 g fuldkornsmel
- 50 g majsstivelse
- 60 g brunt sukker
- 3 spiseskefulde majsolie
- Vaniljeessens
- 70 ml acquafaba
- 3 g bagepulver
- 120 ml sojamelk
- 1 knivspids salt
- 100 g jordbærsyltetøj
- 20 ml ubehandlet citronsaft
Nødvendige materialer
- Skåle
- Elektriske piske
- Ladle
- Plade
- Spatel
- Vægt vejer mad
- Skefuld
Forberedelse
- Forbered dejen til de veganske pandekager. I en skål sigtes fuldkornsmel sammen med majsstivelse og bagepulver. Tilsæt en knivspids salt.
- Bland pulvererne med 2 spsk majsolie og sojamelk, indtil du får en ret blød konsistens.
- I mellemtiden hældes acquafabaen i en skål og arbejdes med væsken med en elpisker, indtil den danner en voluminøs og skummende masse, der ligner stiv æggehvider. Tilsæt citronsaft og farin, og rør derefter blandingen i andre 2-3 minutter, med elektriske pisk.
Vidste du, at ...
Kikærternes vand, der udsættes for mekanisk behandling med piske, har stigende kapacitet på grund af tilstedeværelsen af nogle bestemte stoffer, kaldet saponiner: i kontakt med vand udvikler saponinerne et stabilt og vedvarende skum.
- Indsæt massen af acquafaba i blandingen, bland forsigtigt fra bunden og opad: Du får en skummende, ikke for tyk blanding.
- Fortsæt med tilberedningen af pandekagerne. Varm en pande op, til den bliver varm, og smør den derefter med en dråbe olie.
- Med en ske tager du en del af dejen og hælder den på den varme pande og danner skiver.
- Kog de veganske pandekager i et par minutter ved moderat varme, og vend dem ofte med spatelen for at undgå at brænde dem.
Ideen uden olie
Hvis du ikke vil bruge olien til at tilberede pandekagerne, skal du forberede nogle firkanter bagepapir og lægge dem på panden. Hæld dejen direkte på bagepapiret, og vend pandekagerne, når overfladen er gylden, og fjern derefter forsigtigt pergamentpapir.
- Server varme pandekager med rød frugt eller jordbærsyltetøj.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Sæt pris på de frisklavede pandekager, meget varme: server dem med rød frugtmarmelade, ligesom jeg gjorde! Hvis du derimod er en kakaoelsker, skal du fylde dem med chokolade smørbar fløde! Prøv også proteinpandekagerne med æggehvider.
Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Veganske pandekager med Acquafaba er mellemkaloriefødevarer, der tilhører sættet med bagte desserter.
Energi leveres hovedsageligt af kulhydrater, efterfulgt af lipider og til sidst af proteiner. Kulhydrater er hovedsageligt komplekse, flerumættede fedtsyrer og peptider af middel biologisk værdi.
Kolesterol mangler, og der er rigeligt med fibre.
De indeholder gluten, en enkelt histaminoliberativ ingrediens (syltetøjsbær) og er laktosefrie.
Veganske pandekager med Acquafaba egner sig ikke til almindelige diæter mod overvægt, type 2 diabetes mellitus og hypertriglyceridæmi. De er relevante ved laktoseintolerance, men kontraindiceret i tilfælde af cøliaki; Hvad angår "overfølsomhed over for" histamin, kan reaktionen på jordbær være subjektiv. Overfladen af fibre kan øge intestinal peristaltik. De respekterer den vegetariske og veganske filosofi.
Den gennemsnitlige portion af veganske pandekager med Acquafaba er omkring 40 g (95 kcal).
