Let butterdej

Smørbrød og butterdej konkurrerer om podiet i den mest udbredte kage og salte baser. Selvom mørdejen er forholdsvis let at tilberede derhjemme, er butterdejen lidt mere kompliceret: derfor har vi en tendens til at købe den færdige. For et par opskrifter siden så vi, hvordan vi tilberedte den klassiske wienerbrød , i dag vil jeg vise dig i stedet versionen lidt enklere.

Video af opskriften

Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.

Opskriftens identitetskort

• 342 KCal kalorier pr. Portion

• Ingredienser

  Til pastel

  • 320 g hvidt mel type 00
  • 50 g Manitoba mel
  • 240 ml vand
  • 7 g salt

  Til smørstokken

  • 250 g smør
  • 75 g hvidt mel af type 00

  Nødvendige materialer

  • Skåle
  • Bagepapir
  • Kagerulle
  • Plastikpose
  • Gennemsigtig film
  • Vægt vejer mad
  • Måler eller lineal

  Forberedelse

  1. Forbered først pastellen. Sigt det hvide 00 mel, Manitoba -melet i en skål og tilsæt en knivspids salt. Tilsæt det kolde vand og ælt kraftigt med hænderne, indtil du får en meget blød og let klistret dej. Dæk med et stykke husholdningsfilm og lad dejen hvile i en halv time, så den bliver elastisk og let bearbejdelig.
  2. Imens klargøres smørstangen. Arbejd smørret ved stuetemperatur med det hvide mel for at opnå en grødet og klistret blanding. Læg et stykke husholdningsfilm på arbejdsfladen, anbring smørstangen i midten og dæk til med endnu et stykke husholdningsfilm. Tryk dejen med dine hænder, og opnå ved hjælp af en kagerulle et rektangel med en størrelse på 15 X 20 cm med en tykkelse på ca. 1 cm.
  3. Læg rektanglet af smør på en bakke og lad det køle af i køleskabet i mindst 20 minutter.
  4. Efter den nødvendige tid skal du fortsætte med udarbejdelsen af ​​pastellen. Mel konditorbrættet med rigeligt mel og læg blandingen af ​​vand og mel på det. Rul dejen ud med en kagerulle til et rektangel, der måler 25X50 cm, 4-5 mm tykt.
  5. Fjern rektanglet af smør fra køleskabet, pak det af folien og læg det i midten af ​​rektanglet af dej. Luk smørret ved at folde de 4 kanter af rektanglet dej på det, og få derved et bundt.
  6. Vend bundtet på arbejdsfladen og drys med mere hvidt mel. Rul bundtet ud med en kagerulle, indtil du får størrelsen på startrektanglet (25X50 cm).

  Rådene ok
  For at lette udformningen er det tilrådeligt at banke dejen med en kagerulle i alle retninger - diagonalt, lodret og vandret - frem for at rulle den ud ved at glide kagerullen. På den måde kan du undgå at bryde dejen og smide ud.

  7. På dette tidspunkt skal du begynde at lave de berømte "vendinger" af dejen og lave en "tre fold". Bring den korte side længst væk fra os ned, indtil den når 2/3 af rektanglets længde. Gentag den samme handling med den anden kortside, og overlap den side, der lige er foldet.
  8. Læg den foldede dej i en bakke beklædt med bagepapir, luk alt med en plastikpose og lad den afkøle i køleskabet i 35-40 minutter.

  Opmærksomhed!
  Det er vigtigt at lukke plastikposen godt for at forhindre dejen i at tørre ud: i kontakt med luften har dejen en tendens til at tørre hurtigt og brydes derfor under efterfølgende vendinger.
  For at opnå et upåklageligt resultat og undgå smørspild under fremstillingen anbefales det at respektere hviletiderne i køleskabet.

  9. Efter 40 minutter fjernes dejen fra køleskabet, drys wienerbrød med lidt mel og læg dejen på den, og sørg for at placere den korte side opad og den lange side med folden tydelig på vores højre side. Med en rullepind skal du trykke på hele overfladen af ​​rektanglet i hver retning (diagonalt, lodret, vandret), indtil du når størrelsen på startrektanglet (25X50 cm). Betjeningen letter, hvis du handler hurtigt, for at forhindre smørret i at blive blødt. Fold rektanglet "som en bog", som beskrevet i punkt 7. Læg dejen i en bakke, luk med en plastikpose og lad den afkøle i køleskabet i yderligere 40 minutter.
  10. Efter den anden hvile i køleskabet fortsættes med den tredje fold, som beskrevet i det foregående punkt. Lad dejen hvile igen i 40 minutter, i køleskabet, i plastposen.
  11. Vi kom til den fjerde (og sidste) omgang. Rul dejen ud igen, bank den med en kagerulle, indtil det startende rektangel dannes igen, fold det som en bog, og lad det hvile i mindst en time, inden du bruger dejen efter ønske.
  12. Opbevar dejen i køleskabet i 4-5 dage, og pas på at beskytte den mod luften med film eller en plastikpose. Dem, der ønsker det, kan rulle dejen ud, rulle den op på sig selv sammen med et stykke bagepapir og opbevare den i fryseren i et par måneder.

  Alice's kommentar - PersonalCooker

  Det kan ikke siges, at behandlingen er øjeblikkelig, men jeg vil ikke kalde det svært: bare lidt lang. Skriv venligst ikke til mig "Jeg køber det først i supermarkedet": stol på mig, prøv at forberede det derhjemme, og du vil mærke hvilken forskel der er med det færdige!

  Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften

  Easy butterdejen er en meget energisk mad, hvis kalorier hovedsageligt leveres af lipider og kulhydrater. Fibrene synes at være til stede i mellemstore mængder, og proteinerne er ikke overdrevne; kolesterol er signifikant, og energilipider har en forekomst af mættede fedtsyrer.
  Easy butterdejen er en mad, der ikke egner sig til kosten mod gluten eller laktoseintolerance; desuden bør den undgås eller begrænses i tilfælde af overvægt og metaboliske sygdomme.
  Den gennemsnitlige portion varierer alt efter den opskrift, hvori den er kontekstualiseret.