Det er karneval og langs gaderne er der en fortryllende og forførende duft af sukkerholdige slik! Og hvem modstår? Ja, men hvordan sætter vi grænsen? Intet problem: vi kan finde et kompromis mellem stegte desserter og faste! Jeg foreslår dig nogle lette lette donuts, bagt i ovnen!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 266 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
At tjene
- Cirka 20 g pulveriseret sukker
Til hævningen
- 20 g Manitoba mel
- 20 g sukker
- 140 ml mælk
- 9 g ølgær
Til fyldet
- 100 g syltetøj
- 40 g æggehvide (1 medium)
Til hoveddejen
- 70 g sukker
- Revet skal af ubehandlet citron
- 1 knivspids salt
- 50 g smør
- 80 ml mælk
- 40 g æggeblommer (2 medium)
- 400 g Manitoba -mel
Nødvendige materialer
- Skåle i forskellige størrelser
- Træske
- Vægt vejer mad
- Gennemsigtig film
- Børste
- Bageplader
- Bagepapir
- Wienerbrød
- Kagerulle
- Rund pastaskål eller glasglas
- Teskeer
- Rivejern
- Sigt
Forberedelse
- Forbered først hævningen. Opløs ølgær i den opvarmede mælk. Sigt melet i en skål og bland det med sukkeret. Hæld den opløste gær i mel- og sukkerblandingen, og bland derefter grundigt for at undgå dannelse af klumper.
- Dæk til med et stykke husholdningsfilm og lad hævningen hvile på et varmt sted (f.eks. Slukket for ovnen) i mindst 30 minutter.
- Efter den nødvendige tid skal du fortsætte med forberedelsen af hoveddejen. Sigt Manitoba -melet, og kombiner i midten de to æggeblommer, det bløde smør, den varme mælk, en knivspids fint salt og sukkeret. Smag blandingen til med revet skal af en økologisk citron. Tilsæt derefter surdejen (som i mellemtiden vil være hævet) og bland kraftigt, først med en træske, derefter i hånden, indtil du får en blød og glat dej.
Bemærk venligst
Smid ikke æggehviderne! Vi får brug for donuts til den næste fase!- Læg dejen i en skål, dæk den til med film og lad den hvile i et varmt miljø i 2 timer, eller indtil dejen har tredoblet sin volumen.
- Læg den hævede dej på wienerbrættet og rul dejen ud med en kagerulle til et rektangel (eller en cirkel) med en tykkelse på 6-7 mm.
- Beklæd 2 bageplader med det specielle fedtsugende papir.
- Med en rund cookie cutter med en diameter på 7 cm skæres mange skiver ud (ca. 20-24). Læg halvdelen af de opnåede skiver (10-12) på ovnpladerne, og bevar en vis afstand mellem den ene og den anden.
- Fyld hver skive med en teskefuld abrikosmarmelade og pensl de udsatte kanter med let pisket æggehvide. Dæk den fyldte bund med en anden skive dej, tryk let langs kanterne for at lette vedhæftning.
Vidste du, at
Albummen fungerer som et klæbemiddel og fremmer vedhæftning med den anden dækselskive.
De originale donuts - udover at være klart stegte - skal være fyldt rigorøst med abrikosmarmelade; den traditionelle opskrift kræver desuden, at man fylder dem FØR stegning (de må ikke sprøjtes efter tilberedning).
Når fyldet er forskelligt fra abrikosmarmelade, mister "Krapfen" sin konnotation for at få det mere generiske navn "doughnut".- Lad donutsene hæve igen i en varm (men slukket) ovn i cirka 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 180 ° C og bag donuts i 13-15 minutter.
- Server med et drys pulveriseret sukker.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Det er tid til lethed! Lad os fejre karneval sammen med alle slags slik, men altid i tråd med karnevaltraditionen: bagte pandekager, letbagte crostoli (eller chiacchiere) og super sprøde streamers! Bagte donuts er prikken over i’et! Prøv også de bløde donuts med kartofler!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Donuts i ovnen er søde fødevarer, der er ganske kaloriske, men meget lettere end den traditionelle stegte analog. De giver store mængder kulhydrater (for det meste enkle), en god ration af proteiner og en beskeden koncentration af lipider (for det meste mættede). Fibre er knappe og kolesterol er ganske signifikant.
Bagte donuts er ikke egnede til kost hos overvægtige personer eller til dem, der lider af stofskiftesygdomme som diabetes og dyslipidæmi, men det er en mad, der skal indtages i moderate mængder og i portioner, der ikke overstiger 45 kcal (120 kcal).
