I dag Tigelle, lækre focaccier typiske for det modenesiske område!
Selvom fornavnet på disse vidundere er "halvmåne", kalder mange normalt dem "tigelle", med henvisning til den særlige bradepande! Men ligesom Shakespeares Juliet fra den berømte balkon sagde han, at en rose stadig ville parfume, selvom jeg med et andet navn tror, at halvmånerne ikke ville blive stødt, hvis vi kaldte dem tigelle. Vil du nyde duften og den ekstraordinære smag af tigelle? Lad os derefter forberede dem sammen!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 227 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 170 ml vand
- 500 g Manitoba mel
- 100 ml mælk
- 12 g ølgær
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 10 g salt
- 5 g sukker
Nødvendige materialer
- Stor skål
- Gennemsigtig film
- Tigelliera (gryde til halvmåne)
- Træske
- Glas eller skål
- Rund konditor med en diameter på 8 cm
- Kagerulle
Forberedelse
- Forbered blandingen af tigellen. Opløs bryggergær i lunkent vand, let sødet med sukker. Rør rundt til gæren er helt opløst.
- Sigt Manitoba -melet, og tilsæt den opløste gær i midten.
- På dette tidspunkt tilsættes den varme mælk og den ekstra jomfru olivenolie. Rør hurtigt, og tilsæt derefter saltet (pas på at undgå direkte kontakt med gæren). Arbejd dejen i lang tid, med dine hænder i mindst 10 minutter: dejen skal være glat, fløjlsagtig og uden klumper. Tilsæt eventuelt mere mel.
Vidste du, at
nogle opskrifter til fremstilling af halvmåne kræver brug af spæk i stedet for olie. Vi har foreslået den lettere version. Derudover har vi her brugt tigelliera. Det er dog også muligt at tilberede tigelle i en gryde!- Læg dejen i skålen, dæk med husholdningsfilm og lad hæve i et varmt miljø i mindst 2 timer, eller indtil den er fordoblet i volumen.
- Efter 2 timers hævning rulles dejen ud med en kagerulle til et 4-5 mm tykt ark.
- På denne måde opnås almindelige skiver ved hjælp af en rund wienerbrødskærer med en diameter svarende til formen på tigelliera.
- Varm jernet til tigelle over åben ild i mindst 3 minutter: tallerkenen skal være meget varm.
- Åbn tigelliera og indsæt diske i de relevante forme. Luk strygejernet og kog i 2 minutter, og hold flammen høj. Uden at åbne tallerkenen, skal du vende strygejernet og koge i yderligere 2 minutter på den anden side. Sænk varmen og fortsæt med at lave mad i endnu et minut på hver side. Åbn tigelliera og fjern halvmånen.
- Fortsæt på denne måde, indtil du er færdig med alle halvmånerne.
- Server halvmånen varm sammen med oste, saucer, spæk eller syltetøj.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Traditionelt bør crescentinen ledsages af en spækpesto smagt med rosmarin og hvidløg, men hvis du vil, kan du også ledsage dem med skinke, ost, grøntsager eller saucer af enhver art, herunder hasselnøddepålæg!
Prøv også Batbut, et særligt stegte brød - på nogle måder ligner Tigelle - som har sin oprindelse i Marokko!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Tigelle er bagværk, der erstatter traditionelt brød. Sammenlignet med de fleste af opskrifterne på Modenese Crescentine, bringer den af Alice foreslået mindre fedt og en næsten ubetydelig portion kolesterol. Disse Tigelle er derfor velegnede til enhver form for kost, men kræver mindre rigelige portioner, hvis der er tale om diabetes type 2. Den gennemsnitlige portion af disse tigeller svarer til brød.
