I dag vil jeg gerne genbesøge en lækker opskrift, der er typisk for den sicilianske kulinariske tradition: ris arancini. Hvis du vil tillade mig, vil jeg gerne lave et par små ændringer i den originale opskrift for (drastisk) at reducere kalorierne. Normalt er arancini små timbales af ris fyldt med kød, svampe, ærter eller andet, som blandes med smør, paneres og steges i olie. Vi vil ikke bruge smør eller æg, og vi vil ikke stege dem. Du er nysgerrig efter at finde ud af det hvordan har jeg tænkt på at ændre opskriften?
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 118 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til 10 arancini
- 300 g ris
- 100 g mozzarella
- 20 g skiver
- 50 g revet parmesanost
- 1 pose safran
- q.s. af salt
- 600 ml vand
Til dejen
- 225 ml vand
- 150 g hvidt mel af type 00
- 1 knivspids salt
- 150 g brødkrummer
Nødvendige materialer
- Kasserolle
- Vægt vejer mad
- Non-stick bageplade
- Skåle i forskellige størrelser
- Træskeer
Forberedelse
- Bring vandet i kog, og salt det let. Når vandet koger tilsættes risen, dækkes til med låg og koges ved svag varme i 12-13 minutter, så alt vandet er tørt.
- Når madlavningen er slut, slukkes for varmen, der tilsættes en pose safran og blandes med en tynd skive og revet parmesan.
Hvorfor bruge skiverne?
Normalt krydres ris til smør ved fremstilling af arancini. For at reducere kalorierne foreslår vi at blande risene med en blød ost, f.eks. Skiverne (alternativt kan du bruge en smøreost). Osten bruges til at binde ingredienserne og forhindre risen - når først arancinoen er lavet - i at ”smuldre” og miste sin form.- Lad det køle af.
- Skær imens mozzarellaen i tern.
- Forbered dejen: Kombiner melet i en skål, tilsæt en knivspids salt og hæld vandet i, fortsæt med at blande, indtil du får en blød dej.
- Tag en del ris med en ske (ca. 90 g) og lav en frikadelle. Fyld frikadellen med et stykke mozzarella. På dette tidspunkt formes blandingen for at opnå en kugle eller en dråbeform. På denne måde opnås cirka ti arancini.
Alternativt
Som et alternativ til mozzarella kan arancini fyldes med skinke, ærtesauce eller kødsovs.- Tryk forsigtigt riskuglerne i dine hænder, så de er kompakte.
- Rul arancinien i dejen med vand og mel, og rul dem hurtigt i brødkrummerne. Gentag operationen et par gange.
- Læg arancini på en non-stick ovnplade og hæld en dråbe olie på overfladen. Bages i en varm ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 20-25 minutter, og sørg for at bruge "grill" -funktionen i de sidste par minutter. Vend eventuelt arancinien flere gange under tilberedningen.
- Fjern fra ovnen, og server den meget varme arancini.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Jeg vil sige, at disse risarancini er et godt kompromis for at tilfredsstille ganen uden at tynge leveren, spise godt og med smag! Hvis du kunne lide opskriften, kan du foreslå den igen ved at lave meget små riskugler: fremragende bidder, der skal smages som en aperitif for at vække din appetit.Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Bagt ris Arancini er et gennemsnitligt kalorieforretning, med en forekomst af energi, der bæres af kulhydrater, efterfulgt af proteiner og lipider. De mest talrige fedtsyrer er af den mættede type, kolesterol virker moderat, og fiber er ikke særlig til stede.
Bagt ris Arancini skal indtages med måde i tilfælde af overvægt, type 2 diabetes mellitus og hypertriglyceridæmi. De bør også udelukkes i tilfælde af cøliaki og alvorlig glutenintolerance.
Den gennemsnitlige portion svarer til cirka 250-350g (295-415kcal).
Næringsværdierne på siden henviser til 100 gram tilberedt mad
