Jeg har lige tilberedt en smuk salt panettone, og nu vil jeg gerne fylde den med mange forskellige saucer, skinke, laks og grøntsager. Lad os se: cocktailsaucen er der, den grønne sauce også, ok til mayonnaisen og olivenpatéen. Jeg savner en på appel. Sikker! Tartarsovs! Skal vi forberede den sammen?
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 418 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 20 g kapers
- 30 g (3 store) agurker
- Et par stilke eller 1 tsk purløg
- 1 spsk ubehandlet citronsaft
- 100-120 ml majsolie
- 1 knivspids salt
- 1 tsk sennep
- 60 g æg
- 1 kvist persille
Nødvendige materialer
- Nedsænkningsblander
- Højsidet beholder (becker)
- Skærebræt
- Kniv eller halvmåne
- Skål
Forberedelse
For at forberede tartarsovsen har vi valgt den lettere version: Faktisk vil vi ikke bruge den elektriske visp (hvilket ville gøre forberedelsen mere kompliceret), men nedsænkningsmixeren. Resultatet er altid garanteret!
- Tilbered først mayonnaisen. I et bægerglas (eller i en beholder med høje sider) hældes et æg (som skal være ved stuetemperatur), for at undgå at bryde æggeblommen. Bland derefter frøolien på én gang, sennep, salt og 1 ske citronsaft.
- Nedsænk mixer og blend i et øjeblik, indtil saucen er konsolideret.
- I et skærebræt til mad hakkes persille, purløg, agurker og kapers med en halvmåne eller med en skarp kniv: du bliver nødt til at få en ikke alt for tynd hakket kød.
- Tilsæt blandingen af grøntsager til den grundlæggende mayonnaisesauce og lad det køle af i køleskabet.
- Tartarsovsen er klar til servering.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Der er forskellige versioner til at forberede tartarsovsen: der er dem, der tilføjer hårdkogte æg, dem, der foretrækker den stærkere version med løg, og dem, der endda kombinerer béchamel. Jeg har foreslået den variant, jeg foretrækker: min tartarsauce vil være perfekt til påfyldning af den salte panettone, tilberedning af kanapeer, til at fylde vol-au-vent, til at lave lækre sandwich osv.Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Tandarsauce er en ledsagende sauce, der skal indtages kold. Det er hovedsageligt lipid, og indtag af kulhydrater og proteiner er ikke relevant. Fiber er lav, mens kolesterol er ret højt. Tandarsauce er ikke egnet til en kaloriefattig kost. Den gennemsnitlige portion er omkring 10 g (40 kcal).
