Pasta Matta eller Pasta Morta

Træt af altid at bruge den klassiske butterdej, brøddej eller mørdej til dine salte eller søde kager? Lad os prøve at ændre smag og konsistens: vanvittig pasta er den rigtige løsning! Find ud af, hvordan den tilberedes ved at konsultere opskriften (og du finder ud af, hvorfor den også kaldes død pasta!).

Video af opskriften

Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.

Opskriftens identitetskort

• 253 KCal kalorier pr. Portion

• Ingredienser

  Til 450 g pasta

  • 350 g hvidt mel type 00
  • Cirka 180 ml vand
  • 8 g salt
  • 10 ml eddike eller tør hvidvin
  • 3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie

  Nødvendige materialer

  • Sigt
  • Skål
  • Gennemsigtig film
  • Kagerulle
  • Vægt vejer mad

  Forberedelse

  1. Sigt det hvide mel og saml det i en skål.

  Vidste du, at
  SIGNING AF MELET er en vigtig forholdsregel for at lufte eller iltes: ved at inkorporere luften indeni, bliver dejen lettere og blødere, fordi den større mængde luft, der er fanget i melet, tillader bedre absorption af vand, og derfor gluten det vil danne mere glat. Desuden giver denne enkle procedure os mulighed for at få en klumpfri dej.
  Tilstedeværelsen af ​​VINEGAR ELLER VIN favoriserer reduktion af den samlede pH: denne enhed letter udviklingen af ​​gluten, og pastaen spredes lettere, fordi den bliver mere elastisk.
  Crazy dej tager også navnet "PASTA DEAD" på grund af fravær af gær: dette wienerbrød svulmer faktisk ikke op under madlavning!

  2. Saltet opløses i lidt varmt vand: dette er nyttigt for at forhindre, at pastaen får hvide pletter på overfladen.
  3. I midten af ​​melet hældes den ekstra jomfru olivenolie, vinen (eller eddiken), saltet med vandet og blandes ingredienserne ved gradvist at tilsætte det resterende vand.
  4. Når du har den rigtige konsistens, pakker du dejen ind i husholdningsfilm og lader den hvile i mindst en halv time.
  5. Til sidst rulles dejen ud med en kagerulle: det tilrådes at rulle dejen ud til en meget tynd, næsten gennemsigtig tykkelse. Den skøre eller døde pasta er perfekt til at lave sprøde salte tærter eller sød strudel.
  6. Når pastaen er rullet ud, kan den fyldes efter ønske: til madlavning anbefaler vi 180 ° C (ventileret) i 20-30 minutter, afhængigt af tilberedningstypen.

  Alice's kommentar - PersonalCooker

  Den vanvittige dej kan opbevares i køleskab i 2-3 dage, eller for længere opbevaring kan du pakke den ind i husholdningsfilm og lade den hvile i fryseren. For en aromatisk variant, tilføj nogle aromaer efter eget valg (fx purløg, rosmarin, oregano) eller berig med hakkede oliven, og du vil mærke hvilken smag!

  Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften

  Pasta Matta eller Pasta Morta er et præparat, der er en del af de grundlæggende dej.
  Det har et højt energiindtag og kalorier leveres hovedsageligt af kulhydrater, efterfulgt af proteiner og til sidst af lipider.
  Kulhydrater er hovedsageligt komplekse, peptider af middel biologisk værdi og enkeltumættede fedtsyrer.
  Kolesterol er fraværende, og fibre er relevante.
  Pasta Matta eller Pasta Morta er en mad, der egner sig til de fleste kostvaner, selvom det er tilrådeligt at reducere den gennemsnitlige portion og hyppigheden af ​​forbrug i tilfælde af overvægt, type 2 diabetes mellitus og hypertriglyceridæmi.
  Den indeholder ikke laktose og kan indtages af dem, der ikke tåler mælkesukker, men ved at tilvejebringe gluten er den utilstrækkelig til kosten for cøliakere.
  Det accepteres af vegetariske og veganske filosofier.
  Den gennemsnitlige portion varierer alt efter den opskrift, den skal bruges i.