Forretten viser sig altid at være en ekstremt vigtig ret, fordi den forbereder dineren på det måltid, der venter på ham. Da sommeren nærmer sig, tænkte jeg på at tilbyde dig en let og enkel forret, men samtidig velsmagende og raffineret. Jeg taler om pinzimonio, en ægte eksplosion af vitaminer, antioxidanter og mineralsalte indeholdt i en enkelt skål. I den pinzimonio, jeg foreslår i dag, finder vi:
- Gulerødder, med kendte antioxidanter og karminerende egenskaber
- Tomater, kilde til vitamin C og E (kraftfulde antioxidanter): det er dog en potentielt allergifremkaldende grøntsag på grund af tilstedeværelsen af histamin. Anbefales ikke til dem, der lider af mavesyre
- Peberfrugter, meget rige på C -vitamin, carotenoider og mineralsalte (såsom kalium)
- Radiser, vitaminiserende og remineraliserende grøntsager med en behagelig krydret smag
- Hvid selleri, kendt for sine vanddrivende, fordøjelsesmæssige og remineraliserende egenskaber
- Asparges, prale af vanddrivende egenskaber
- Zucchini, blandt de mindst kaloriske grøntsager af alle
- Agurk, remineraliserende og vanddrivende egenskaber, rig på B -vitaminer (B6, B9, B5), vitamin K og C -vitamin
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 40 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til grøntsagerne
- 100 g gulerødder
- 100 g agurker
- 100 g peberfrugt
- 100 g hvide asparges
- 100 g selleri
- 100 g radiser
- 100 g tomater og cherrytomater
- 100 g courgette
Til yoghurtsauce
- 125 g fedtfattig yoghurt
- en knivspids salt
- q.s. af peber
- 2 friske stilke eller en tsk purløg
- et par agurker
- Cirka 30 g kapers
- en halv teskefuld sennep
Til citronettesovsen
- ubehandlet filtreret citronsaft
- en knivspids peber
- en knivspids salt
- q.s. ekstra jomfru olivenolie
Nødvendige materialer
- Keramiske knive
- Skærebræt til mad
- Nedsænkemixer med bægerglas
- Skåle og små glas til saucer
- Serveringsfad og skåle til præsentation
- Teskeer
- Vegetabilsk curler (valgfrit)
Forberedelse
Bemærk venligst
Inden du fortsætter, er det vigtigt at vaske alle grøntsager grundigt: det er tilrådeligt at gnide alle grøntsagerne under ferskvand, eventuelt dyppe dem i en opløsning tilberedt med vand og natriumbicarbonat, et meget nyttigt desinfektionsmiddel til grøntsager.- Skær peberfrugten i halve, fjern frøene og de interne filamenter, reducer den derefter til mere eller mindre tynde lag.
- Fortsæt med tomaten: Når du har fjernet de uspiselige dele, skæres den på langs i stænger.
- Gør det samme for courgetten, skær den i en tændstik. Dem, der ønsker det, kan også bruge vegetabilsk curler til yderligere at forbedre skålens udseende.
- Skræl gulerod, agurk og asparges med specialværktøjet, og skær lange pinde ud.
- Fjern bladene fra radiser og skær disse små grøntsager i skiver. Det er også muligt at gravere radiser med kniven, hvilket skaber usædvanlige geometriske former.
- Forbered citronette sauce blanding af lidt ekstra jomfru olivenolie med den filtrerede juice af en halv citron, salt og peber.
Vidste du, at
De, der ikke er særlig vilde med citron, kan erstatte den med hvidvineddike.I dette tilfælde får dressingen den mest præcise konnotation af Vinaigrette.- For at forberede yoghurtsaucen hældes kapers, agurker og krydderurter (f.eks. Purløg) i røremaskinen med en tsk almindelig yoghurt. Kombiner den opnåede blanding med yoghurten, bland med sennepspastaen og hæld alt i en lille skål.
- Anbring forsigtigt alle grøntsagerne på et fad, måske endda tilberede nogle fine enkeltportionsglas og små gafler til at spidse grøntsagerne.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Meget få kalorier, en masse fibre og en overvægt af vitaminer og mineralsalte er denne skåls hæfteklammer, en perfekt sommercocktail for at holde sig i form ved at spise godt og med smag.Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Pinzimonio - en let, afgiftende og rensende forret - er en ret rig på vitaminer, mineralsalte, fibre og andre nyttige molekyler. Det er et absolut tilrådeligt præparat, selvom det i modsætning til den kollektive trend altid er nødvendigt at være forsigtig med ikke at overdrive den ekstra jomfru olivenolie (derfor af lipider og energi). Den kan indtages i portioner på 100-200g (40- 80 kcal).
