Virtuel rejse til angelsaksiske lande? Lad os gøre det sammen ved at forberede en typisk opskrift: Irish Soda Bread, en slags hjemmelavet gærfrit brød, der bruger bagepulver og kærnemælk (også hjemmelavet) som et alternativ til den klassiske ølgær.
Med et lignende præparat kan du også tilberede den irske sodavandspizza
Der er mange søde og salte gærfrie opskrifter, som du kan forberede.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 194 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 250 g hvidt mel af type 00
- 150 g fuldkornsmel
- 100 g havregryn
- 500 g (250 g sojayoghurt + 250 ml sojamelk + 10 ml citron) kærnemælk
- 10 g bagepulver
- 12 g salt
Nødvendige materialer
- Skål
- Sigt
- Hængslet pande med en diameter på 22 cm
- Bagepapir
- Træske
- Spatel til pizza
- Kniv
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 200 ° C (statisk)
- I en skål sigtes det hvide mel og blandes fuldkornsmel med en del af havreflagerne (ca. 80 gram) og med saltet.
- I midten hældes natron (tidligere sigtet) og langsomt tilsættes kærnemælken.
Hvordan tilberedes kærnemælk?
Kærnemælk er et biprodukt af smør, der er meget udbredt i angelsaksiske lande, Amerika og Østen: det fremstår som en tyk hvid, sur væske og ligner ostevalle. Det opnås ved at forsure den resterende væske ved fremstilling af smør: valle lades derefter fermenteres af mælkebakterier, der naturligt er til stede i produktet.
Kærnemælk er et produkt, der er svært at finde i Italien: Derfor foreslår vi at forberede det hjemme ved at blande yoghurt eller sojayoghurt (til den veganske version) og mælk (eller sojamelk) i lige store mængder og tilføje en spiseskefuld citronsaft. (syrner). Blandingen skal hvile ved stuetemperatur i 15 minutter.- Arbejd alle ingredienserne hurtigt: i slutningen får du en ret blød blanding.
- Form dejen til en kugle med en spatel.
- Skub dejen på det meldryssede wienerbrød og tilsæt havregryn.
Vidste du, at
Som et alternativ til fuldkornsmel kan du bruge andre kornprodukter såsom: kamut, spelt osv. Dejen kan beriges med sesamfrø eller hørfrø.- Læg dejen i en form beklædt med bagepapir og skær et kryds: snittet hjælper med at frigive hævningsgasserne under tilberedningen.
- Sæt straks i ovnen og bag ved 200 ° C (statisk) i 30 minutter. Efter en halv time fjernes sodavandbrødet fra formen og tilberedes i ovnen i yderligere 10 minutter.
- Fjern det fra ovnen, lad det køle af og server det i skiver.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Den behageligt kompakte konsistens og den sure eftersmag gør sodavandsbrødet perfekt til opbevaring af smør og marmelade eller bælgfrugtsupper.Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Irish Soda Bread er en mad, der tilhører brødgruppen og lignende.
Det har et betydeligt, men ikke for højt energiindtag, hovedsageligt leveret af kulhydrater, efterfulgt af proteiner og til sidst af lipider.
Kulhydrater er hovedsageligt komplekse, peptider af middel biologisk værdi og umættede fedtsyrer.
Fiber er til stede i store mængder, mens kolesterol er irrelevant.
Dette gærfrie brød med natriumbicarbonat er velegnet til de fleste kostvaner og egner sig mere end det traditionelle til kosten for overvægt, hyperglykæmi, type 2 diabetes mellitus og hypertriglyceridæmi.
Indeholder gluten og skal udelukkes fra ernæringsordningerne for cøliaki.
Overfladen af fibre kan øge afføring.
Det er relevant for lacto ovo vegetarisk og vegansk filosofi.
Den gennemsnitlige portion som snack er 50-60 g (ca. 95-115 kcal).
.jpg)
.jpg)