Myristinsyre

Myristinsyre er en mættet fedtsyre med 14 carbonatomer, derfor kendt som tetradecansyre.Myristinsyre tilhører derfor kategorien langkædede fedtsyrer.

Navnet kommer fra Myristica fragrans, tropisk træ, hvis frø muskatnød er hentet fra.

I dette krydderi når myristinsyre meget høje koncentrationer, op til 70-80% af den utilsigtede fraktion. I lavere mængder findes der også myristinsyre i tropiske olier, især i palme- og kokosolier, og i animalsk fedt (ost og kød) . Myristinsyreindholdet i de andre frøolier (solsikke, jordnødder, sojabønner osv.) Er derimod ubetydeligt.

Den lille opbyggelige evne til at forstærke kolesterolets aterogene virkning og øge dets plasmaniveauer tilskrives myristinsyre; denne egenskab er faktisk ikke op til alle mættede fedtstoffer, men kun til nogle. Bortset fra deres metaboliske særegenhed dem med kortere kæde (som sammen med stearin har ringe effekt på kolesterolæmi), tilskrives den største aterogene kraft "palmitinsyre", stearinsyre og "laurinsyre (selvom sidstnævnte" ved at øge det gode kolesterol mere end de dårlige, det har for nylig vist interessante beskyttende egenskaber ved hjerte -kar -sygdomme).

Myristinsyre bruges til fremstilling af sæber og kosmetik, da dets salte (natrium og kalium) har skummende egenskaber. En af dets ester, isopropylmyristrat, bruges i stedet til topiske præparater til fordel for hudens absorption af ingredienserne. Aktiv.

Grafen modsat viser virkningerne af at erstatte en procent af de daglige kalorier fra kulhydrater med en procent af kalorierne fra relaterede fedtsyrer. Vi noterer, som forventet, den hyperkolesterolæmiske virkning af myristinsyre, som øger det totale kolesterol ved først og fremmest at øge LDL -fraktionen (dårligt kolesterol).