TTX og puffer fisk
Puffer fisk er en typisk delikatesse i den østlige verden, især i Japan; på den anden side er det bizart at betragte denne ret som en delikatesse, da den pågældende fisk indeholder det meget farlige TTX eller tetradotoxin. Ikke overraskende har forbruget af pufferfisk været forbudt ved italiensk lov siden 1992.
TTX -toksinet blev isoleret for første gang i 1909 af en japansk videnskabsmand, hvorefter det var nødvendigt at vente til 1964 for endegyldigt at opdage dets virkningsmekanisme takket være forskerne Toshio Narahashi og John W. Moore.
TTX og ecstasy
Selvom det nu er velkendt den absolutte fare ved TTX, vil nogle "elskere" af fisk og samtidig foragtelig over for faren, gå på japanske restauranter, gerne opfatte følelsesløsheden i læberne eller tungen ved at spise et lille stykke puffer fiskelever, der indeholder det dødelige toksin. Ved at gøre det blev der registreret mange tilfælde af "utilsigtet" død som følge af membranlammelse og respirationssvigt. [tilpasset fra Neurovidenskab. Udforske hjernen, af Mark F. Bear, Barry W. Connors, Michael A. Paradiso]
Under alle omstændigheder synes propagandaen om den ekstreme toksicitet af tetradotoksinet af pufferfisk ikke at bekymre disse fiskelskere for meget, tværtimod: ikke desto mindre har kravet om "kulinarisk delikatesse" ikke en tendens til at falde. På japanske restauranter - hvor dette kød indtages på dagsordenen - kræves en slags særlig licens for at instruere kokke i omhyggelig og omhyggelig tilberedning af fisk, hvilket gør det uskadeligt.
TTX er indeholdt i lever og ovarie af pufferfisk, mens mængden af TTX i kød er næsten nul eller knap.
Almindelighed
Vi har set, at tetrodotoksin er et kraftigt og farligt neurotoksin, der er i stand til at dræbe en mand selv ved meget lave doser; tant "det er rigtigt, at TTX betragtes som endnu farligere end cyanid (100 gange mere giftigt end kaliumcyanid).
Efter indtagelse af kun 1 milligram tetradotoxin udløses en række kædehændelser i organismen, der ubønhørligt fører til døden: de spændingsafhængige natriumkanaler placeret på nervemembranernes overflade blokeres af den meget stærke binding, der er etableret med tetrodotoxin, som efterligner natriumkationen (positivt ladet). Under normale forhold kvantificeres bindingen mellem kationen og kanalen i et nanosekund: når TTX erstatter natrium, vedvarer bindingen i 10 sekunder. Tydeligvis overdreven tid. Derfor er natrium nægtet muligheden for at komme ind i kanalen, så membranvirkningen stoppes brat.
TTX: dødelig dosis
Som vi har set ved sammenligning af kaliumcyanid med TTX, er det blevet observeret, at sidstnævnte er 100 gange farligere og giftigere; desuden har tetradotoksin også vist sig at være mere kraftfuld end den sorte enkes gift og nogle sydasiatiske slanger. .
TTX -forgiftning
TTX -forgiftning begynder med let følelsesløshed i tungen og læberne efter 20 minutter eller 3 timers indtagelse af den giftige fisk. Senere begynder parese af ansigtet og nedre og øvre ekstremiteter ledsaget af svimmelhed, åndenød, tinnitus, uregelmæssig hjerterytme og muligvis kvalme, diarré og opkastning.
Symptomerne på TTX -forgiftning fortsætter med en progressiv forværring af lammelsen, efterfulgt af bevægelsesforstyrrelser og åndedrætsbesvær.Patienten fremstår på dette stadium af forgiftning bleg, har markant hypotension og svært ved at udtrykke sig.
I sidste fase bliver lammelsen mere og mere markant, det berørte emne viser kramper, hjertearytmier og psykiske ubalancer i forskellige grader.
Døden opstår efter 20 minutter / 8 timer (især efter 4-6 timer) fra "indtagelse af forgiftet kød: nogle gange forbliver patienten ved bevidsthed indtil et øjeblik før han dør [taget fra www.acquaportal.it]
Forekomst
Fra 1974 til 1983 blev der observeret hele 646 tilfælde af tetrodotoksinforgiftning i Japan, herunder 179 ofre. I de beboelige områder i Stillehavet har der til gengæld været meget få ofre for TTX.
I øjeblikket rapporterer estimater omkring 200 tilfælde af forgiftning med en dødelighed på omkring 50%.
Den "zombiserende" praksis, der udføres i Haiti, er nysgerrig: nogle troldmænd udnytter zombipulver (zombipulver, lavet af pufferfisk) i nogle bizarre voodoo -ritualer, for at reducere adepterne til en tilstand af trance.
Terapier
Desværre er der ikke udtænkt nogen virkelig effektiv modgift; et muligt antivenin i mus er imidlertid for nylig blevet formuleret og testes stadig.
Efter indtagelse af fisk indeholdende TTX -toksinet er øjeblikkelig gastrisk skylning nødvendig og uundværlig, efterfulgt af indtagelse af molekyler, der er i stand til at binde toksinet (aktivt kul).
Når indtagelse af tetradotoxin ledsages af en markant reduktion i blodtrykket, anbefales det at tage alfa-adrenerge agonistfarmakologiske stoffer i fysiologisk opløsning intravenøst.
Det er vigtigt at overvåge den berusede patients åndedræt og hjerteslag: praktiser kunstigt åndedræt og hjertemassage, når det er nødvendigt. I tilfælde af sværhedsgrad indlægges patienter på intensivbehandling for assisteret ventilation.
På det medicinske område bruges TTX til at isolere og klone natriumkanalen.
Tetradotoxin i korte træk »
Fisk, Bløddyr, Krebsdyr Ansjoser eller Ansjoser Garfish Alaccia Ål Hummer Sild Hummer Whitebait Bottarga Havabbor (Havabbor) Blæksprutte Canocchie Kammuslinger Canestrelli (Havkammuslinger) Capitone Kaviar Mullet Havtaske Krebsdyr Havdyr Fisk (Granceola) Hellefisk Havsalat Lanzardo Leccia Havsnegle Rejer Torsk Bløddyr Blæksprutte Hake Ombrina Østers Havbras Bonito Pangasius Paranza Ansjospasta Frisk sæsonfisk Blå fisk Puffer fisk Sværdfisk Rødspætte Blæksprutte (Octopus) Hedgehog of Sea Amberjack Laks Sardiner Sardiner Skaldyr Skaldyr Sushi Telline Tun Tunfisk på dåse Mullet Ørred Fiskerogn Bluefish Muslinger ANDRE FISKARTIKLER Kategorier Alkoholholdige fødevarer Kød Korn Korn og derivater Sødemiddel Slik Slagteaffald Tørret frugt Mælk og derivater Bælgfrugter Olier og fedtstoffer Fisk og ferskenprodukter Salami Krydderier Grøntsager Sundhedsopskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første retter Andetretter Grøntsager og salater Slik og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappa Grundlæggende tilberedninger ---- I køkkenet med rester Karnevalsopskrifter Jul Let kostopskrifter Kvinder , mors og fars dag opskrifter Funktionelle opskrifter Internationale opskrifter Påske opskrifter Cøliaki opskrifter Diabetiske opskrifter Ferie opskrifter Valentinsdag opskrifter Vegetar opskrifter Protein opskrifter Regionale opskrifter Veganske opskrifter
