Aubergine kort, resumé om aubergine

Rul ned på siden for at læse oversigtstabellen om aubergine

Aubergine En udbredt grøntsag som haveplantning: Aubergine: nomenklatur

• "Raffinerede" navne: Violet, monstrøst, rundt, hvidt
• Navnets oprindelse: fra "arabisk"badingian”
• Italienisering af udtrykket: petronciano
• Mutation af navnet: melangiana → i øjeblikket aubergine

Botanisk beskrivelse af auberginen

• Botanisk navn: Solanum melogena
• Familie: Solanaceae
• Beskrivelse af planten: enårig urteagtig plante, klart dyrket til frugt
• Stilk: tomentose og oprejst, den når højder, der ikke overstiger 50-100 cm
• Frugter: store prangende og kødfulde bær med mørk, violet eller hvid hud og hvidligt og svampet kød med en bitter og krydret smag
• Peduncle: tornet, slutter auberginen til stammen
• Blade: hårede og skarpe i den apikale del, med oval eller akut form
• Blomster: isolerede, oftere samlet i små grupper på 2 eller 3, de har en lilla eller blommefarve
• Frø: meget talrige, knuste og indlejret i auberginernes faste papirmasse, gullig farve
• Vækst: stærkt påvirket af klimaet
• Jord: neutral pH, beriget med organiske stoffer

Aubergine og temperatur Auberginens vækst stopper, når temperaturen falder til under 12 ° C

• Varmt og subtropisk klima

Auberginer: bedst kendte sorter

• Napolitansk violet, Palermo og dværg: aflang og cylindrisk aubergine, krydret
• Aubergine Sort skønhed: rund aubergine, lilla hud, let bittert og kompakt kød
• Rotonda Bianca: hvid aubergine med lyserøde nuancer
• Monstrøst: kæmpe New York aubergine

Aubergine og solanin Solanin: giftigt glykosyleret alkaloidstof → hovedpine, feber, døsighed, irritation af maveslimhinden, hæmolyse osv.

• Rå aubergine: kilde til solanin
• Kogt aubergine: mængden af ​​solanin reduceres til det halve

Aubergine: ernæringsanalyse Ernæringsværdier, der henviser til 100 gram råprodukt:

• 18 kcal
• 92,7% vand
• 2,6% kulhydrater
• 2,6% fiber
• 2,1% protein og fedt

Mineralsalte (især kalium) Aubergine: madlavningsmetode I sig selv er aubergine en mad, der er venlig til lavt kalorieindhold. Hovedproblemet er madlavningsmetoden → auberginen absorberer meget krydderier, derfor kan den let blive en højt kalorieindhold bombe Aubergine: kemiske komponenter og egenskaber Cinarina → aktivitet, der kan sammenlignes med artiskok (genbalancering af leverfunktionen)
Hypokolesterolæmiske egenskaber
Remineraliserende egenskaber
Blandede afførende egenskaber
Rensende, vanddrivende, antiinflammatoriske dyder Auberginer: som anbefales Indtagelse af auberginer anbefales især i kaloriefattige diæter i tilfælde af anæmi, åreforkalkning, oliguri og gigt
Gamle naturlige midler mod bylder, forbrændinger og hæmorider (omslag med aubergine blade) Auberginer og kosmetik Nærende og fugtgivende ansigtsmasker og cremer
Lysende egenskaber

Andre fødevarer - Grøntsager Hvidløg Agretti Asparges Basilikum Roer Borage Broccoli Kapers Artiskokker Gulerødder Catalonien Rosenkål Blomkål Kål og Savoykål Rødkål Agurk Cikorie Kålgrønne Løg Sauerkraut Brøndkarse Edamame Purløg Kantareller Mel Cassava Blomster Græskar Frugter Grøntsager Styrkelse Salat Salat Auberginer Grøntsager Brændenælde Pak -Choi Pastinak Kartofler Amerikanske kartoffel peberfrugter Pinzimonio Tomater Porrer Persille Radicchio Kålroder Røde majroer Radiser Rocket Skalotteløg Endive Selleri Selleri Frø Spirede Spinat Trøffel Valianamberi eller jordskok afføringsmidler Saffron Græskar Zucchini Frugtartikler SALGSALG Fødevarer ANDREGARANTIER Kød Korn og derivater Sødestoffer Slik Slagteaffald Tørret frugt Mælk og derivater Bælgfrugter Olier og fedtstoffer Fisk og fiskevarer Pålæg S pezie Grøntsager Sundhedsopskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første retter Andetretter Grøntsager og salater Slik og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappa Grundlæggende tilberedninger ---- I køkkenet med rester Karnevalsopskrifter Juleopskrifter Let opskrifter Kvindernes dag, Mor, far Opskrifter Funktionelle opskrifter Internationale opskrifter Påskeopskrifter Opskrifter til cøliaki Opskrifter til diabetikere Opskrifter til ferier Opskrifter til Valentinsdag Opskrifter til vegetarer Proteinopskrifter Regionale opskrifter Veganske opskrifter