Hvad er blomkål
Blomkål er den spiselige blomst af urteagtige planter Brassica oleracea L., sort botrytis, der tilhører C -familienrockifere. Der dyrkes forskellige sorter af blomkål (tidligt og sent) på den italienske halvø, som bestemmer deres diversificering og deres respektive vulgære nomenklatur; de vigtigste er:
Dyrk blomkål
Blomkål er en grøntsag, der har brug for en rimelig omhu i dyrkning; jorden skal være rig (men ikke overstige), derfor (i afgrøderotationen) denne sort af Brassica oleracea det skal altid dyrkes først. Blomkålen har brug for store adskillelsesrum mellem planterne for at muliggøre udvikling af bladmassen, hvorfor en rigelig kunstvanding ikke må mangle.Den allestedsnærværende gødning til blomkål er organisk, sammensat, også baseret på gødning., Husdyrgødning eller ben-blod-hornmel; i vækstfasen kan brugen af brændenælde-macerat eller stenstøv også være praktisk NB: associationen med selleri synes at være gunstig.
De tidlige sorter af blomkål kræver såning i drivhuse i marts, mens de sene i åbne blomsterbed i perioden mellem april og maj; transplantationen finder sted efter en måned eller 45 dage (den passende afstand til dyrkning af blomkål er på ca. 50X50cm). NB: det er vigtigt at huske, at for at få en ren hvid blomkål er det nødvendigt at binde de ydre blade på blomsten eller folde nogle af dem ovenpå. Lukket; for de tidlige sorter er det sandsynligvis mellem slutningen af juli og begyndelsen af august, mens den for den sene blomkål når slutningen af oktober.
Blomkål i køkkenet
Blomkål er en grøntsag, der skal spises frisk i mange måneder om året (også takket være de forskellige sorter); desuden er det ved at dyrke dem og ønsker at fordele deres forbrug, det er muligt at bevare det ved at fryse (kogt eller rå), i olie eller i eddike ..
For fuldt ud at nyde vitamin-saltindholdet i blomkål skal den indtages hovedsageligt rå; ved at udsætte den for kogning (kogning eller kogning) ødelægges eller spredes de termolabile vitaminer og en del af mineralsaltene i væsken (undtagen kogning i damp og / eller i et trykkoger). Det er også "legitimt at bemærke, at forbruget af rå blomkål ifølge den italienske kulturtendens i det mindste er usædvanligt; IKKE så meget for kontraindikationer eller uønskede virkninger, men kun for" smagsspørgsmål ". tilhængerne af "raw food" og veganere generelt, lidt "efter eget valg, lidt" for at øge sorten af spiselige præparater, gør brug af det ganske ofte og gør større brug af alle de gavnlige egenskaber ... men også af de anti-ernæringsmæssige. på den ene side ved at spise rå blomkål er det muligt at optage en større mængde vitaminer, på den anden side udsættes man for en større koncentration af chelaterende molekyler (som binder mineralsalte og reducerer deres absorption ); ikke kun, observeret i tabellen nedenfor er det klart, at tilberedning af blomkål øger den spiselige portion, reducerer mængden af vand og fremmer koncentrationen af tilgængelige kulhydrater og proteiner op til det dobbelte. I praksis opnår den ved tilberedning af blomkålen en bedre fordøjelighed og større energiforsyning.
Vi ønsker at være omhyggelige, vi minder dig om, at blomkål er en del af listen over fødevarer, der, når de er rå, ændrer (i et omfang, der er svært at kvantificere) jodets stofskifte ved "hypotetisk" at forstyrre "thyroidea homeostase. det er relativt pålidelige oplysninger og skal derfor tages. "med tangen", selvom de (for min del) udgør et tilstrækkeligt udgangspunkt til at bestemme et sporadisk forbrug af RAW blomkål. skjoldbruskkirtelmetabolisme.
Blomkålsmayonnaise uden æg
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
- Gå til videosiden
- Gå til afsnittet Videoopskrifter
- Se videoen på youtube
Ernæringsegenskaber
Blomkål er en grøntsag, der tilhører VII -fødevaregruppen, da den indeholder en god mængde vit. C (ascorbinsyre); på samme tid kunne den klassificeres blandt fødevarer fra gruppe VI, da der ikke mangler carotenoider (pro-vitamin A). Takket være det høje indhold af antioxidanter (herunder de førnævnte molekyler, sulforaphane, den klorofyl osv.) Rød blomkål er en fødevare med egenskaber mod ældning og antitumor.
Hvad angår mineralsalte, indeholder blomkål gode mængder kalium.
Blomkål giver en "fremragende ration af kostfibre, en mættende, forebyggende og terapeutisk komponent mod forstoppelse, modulator af det glykæmiske indeks, præbiotisk og hypocholesterolæmisk". Ligesom de andre Brassica oleracea, selv kogt og blandet blomkål (til en suppe) kan bruges til rensning og genoprettelse af tarm- og leverfunktion efter perioder med dårlig ernæring.
Blomkål er IKKE en særlig energisk mad og kan bruges som erstatning for de fleste grøntsager eller grøntsager. Den indeholder få proteiner (lav biologisk værdi), få fedtstoffer (hovedsageligt umættede) og få kulhydrater (enkle og komplekse).
Ak, blomkål er rig på puriner, hvorfor den er udelukket fra den forebyggende diæt af hyperuricæmi og gigt.
Blomkål er en grøntsag og er som sådan potentielt udsat for nitratforurening; det er tilrådeligt at skylle det grundigt, ALDRIG forbruge det SKITT (ikke engang fra autonom dyrkning) og at variere dets anvendelse med andre produkter i samme kategori.
Ernæringsmæssig sammensætning af blomkål - referenceværdier for fødevaresammensætningstabellerne - INRAN
Andre fødevarer - Grøntsager Hvidløg Agretti Asparges Basilikum Roer Borage Broccoli Kapers Artiskokker Gulerødder Catalonien Rosenkål Blomkål Kål og Savoykål Rødkål Agurk Cikorie Kålgrønne Løg Sauerkraut Brøndkarse Edamame Purløg Kantareller Mel Cassava Blomster Græskar Frugter Grøntsager Forstærkning Salat Salat Auberginer Grøntsager Brændenælde Pak -Choi Pastinak Kartofler Amerikanske kartoffel peberfrugter Pinzimonio Tomater Porrer Persille Radicchio Kålroder Røde majroer Radiser Rocket Skalotteløg Endive Selleri Selleri Frø Spiret Spinat Trøffel Valianamberi eller jordskok afføringsmidler Saffron Græskar Zucchini Frugtartikler SALGSALG Fødevarer Kød Korn og derivater Sødestoffer Slik Slagteaffald Tørret frugt Mælk og derivater Bælgfrugter Olier og fedtstoffer Fisk og fiskevarer Pålæg S pezie Grøntsager Sundhedsopskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første retter Andetretter Grøntsager og salater Slik og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappa Grundlæggende tilberedninger ---- I køkkenet med rester Karnevalsopskrifter Juleopskrifter Let kostopskrifter Kvindedag, Mor, fars dages opskrifter Funktionelle opskrifter Internationale opskrifter Påskeopskrifter Opskrifter til cøliaki Opskrifter til diabetikere Opskrifter til ferier Opskrifter til Valentinsdag Opskrifter til vegetarer Proteinopskrifter Regionale opskrifter Veganske opskrifter
