Højeste kulhydratgrøntsager: Hvad er de?

som kaloriefrie fødevarer at tilføje til din daglige kost. Selvom mange grøntsager er meget kaloriefattige pr. Portion, er nogle grøntsager højt i kulhydrater og giver energi i form af stivelse, især kartofler, majs, ærter og squash. Afhængigt af deres sammensætning opdeles kulhydrater i enkle, dobbelte eller flere sukkerarter. Enkelt og dobbelt sukker er dem, der hovedsageligt findes i slik, f.eks. Chokolade og honning. Polysaccharider findes derimod hovedsageligt i hele fødevarer. Hvad angår komplekse kulhydrater, f.eks. Dem, der findes i bælgfrugter eller fuldkorn, der har et lavt glykæmisk indeks, for eksempel, stiger blodsukkerniveauet langsommere, fordi det producerede insulin er lavere, hvilket gør det muligt at undgå risiko for glykæmiske pigge, og bekæmpelse af diabetes og stofskiftesygdomme.

41 g   Bønner 36 g   Kikærter 44 g   Ærter 12 g   Gulerødder 5 g   Græskar 5 g   Roer 9 g   Sød majs 16 g   Aubergine 3 g   Broccoli 3 g   Cikorie 2 g   Grønne bønner 5 g   Agurk 2 g   Kål 4 g   Salat 1 g   Grøn peber 3 g   rosenkål 4 g   Raket 2 g   Asparges 2 g   Spinat 1 g   Tomater 3 g   Hvidkål 4 g   Kål 2 g   Zucchini 2 g   . Selvom det kun er ved at konsultere en diætist, vil det være muligt at afgøre, hvilke fødevarer der er bedst egnet til hver enkelt person i henhold til forskellige biologiske faktorer og sygdomme, der er til stede, er det faktum, at nogle grøntsager er rige på kulhydrater, ikke en gyldig grund til at fjerne dem fra din kost. Selvom du følger en kulhydratfattig kost, er de komplekse kulhydrater i stivelsesholdige grøntsager gode til at give næring til kroppen og levere de essentielle næringsstoffer, du har brug for til forskellige funktioner.

Alle grøntsager har en procentdel af kulhydrater, men nogle grøntsager er mere rige på det. Disse er klassificeret som stivelsesholdige grøntsager, nemlig kartofler, majs, ærter og squash. Mens nogle mennesker forsøger at undgå kulhydrater for at kontrollere blodsukkeret eller vægten, påpeger ernæringsspecialister, at fiberindholdet i mange grøntsager bremser fordøjelsen og forhindrer blodsukkerniveauer. Fiber hjælper også med at forlænge mæthedsfølelsen indtil det næste måltid.

Vidste du, at ...

Hvordan orienterer du dig i at vælge grøntsager med lavt kulhydratindhold? De velkendte grønne bladgrøntsager, såsom salat, rødbeder, spinat eller cikorie, men også radiser, courgetteblomster eller radicchio, har et lavt indhold af kulhydrater (og findes ofte i en ketogen diæt), mens peberfrugter, tomater, ægplanter, løg og porre er ret rige på det.

og mindre end 2 gram er sukker. Selvom kartofler ikke betragtes som en grøntsag, er de stadig en fødevare, der giver mange ernæringsmæssige fordele. En mellembagt kartoffel har 20% af det daglige kaliumbehov, 10% af det daglige jernbehov, 12% af det daglige magnesium og 16% af det daglige C -vitamin. Sød majs, ofte tilsat salater eller vegetabilske sideretter, er en af ​​de kulhydratrige grøntsager. 100 gram kogt sød majs (sælges normalt i dåse), indeholder 143 kalorier. Disse kalorier kommer hovedsageligt fra de 31,3 gram kulhydrat i majs, hvoraf 3,6 gram er fiber og 6,8 gram er sukker. Majs giver omkring 4% af det daglige behov for jern, 7% kalium, 9% magnesium, 8% zink og 9% af det daglige behov for C -vitamin.

En anden kulhydratrig grøntsag er ærter. De er en del af bælgfrugtfamilien, og ligesom deres "slægtninge" linser og kikærter har de et højt indhold af "gode" kulhydrater. 100 gram ærter har 117 kalorier med 21 gram kulhydrater. Af disse kulhydrater er 8,3 gram fiber og 8,2 gram sukker. De er rige på mineraler som kalium, magnesium, zink, vitamin C og vitamin K. Endelig Butternut Pumpkin, med 82 kalorier pr. 100 gr og med 21,5 gram kulhydrater, heraf 6,6 gram fiber og 4 gram sukker. Græskar tilbyder en "bred vifte af næringsstoffer, herunder 6% af det nødvendige calcium hver dag, men også gode doser af jern, kalium, magnesium, vitamin A, vitamin C og vitamin E.

Betydningen af ​​den glykæmiske belastning

Generelt er det ikke kun med grøntsager, udover det glykæmiske indeks, det er også godt at beregne den glykæmiske belastning.Det glykæmiske indeks er faktisk ikke et tilstrækkeligt antal. Den glykæmiske belastning (CG) vurderer både kvaliteten og mængden af ​​kulhydrater i en given mad.

Sådan beregnes den glykæmiske belastning: gang madens glykæmiske indeks med delen, og divider den opnåede værdi med 100.