i stedet for fødevarer med et højere lipidindhold bør det gøre det lettere at kontrollere vægten. Vægtøgning skyldes typisk, at der indtages flere kalorier, end kroppen har brug for for at understøtte fysiologisk funktion, daglige aktiviteter og enhver træning, du laver. Teoretisk set kan enhver mad forårsage vægtforøgelse, hvis den spises i store mængder og overstiger alles daglige kaloribehov.
Sammenlignet med mange fødevarer er majs lav i kalorier, indeholder mere umættede fedtstoffer end andre grøntsager, men har alligevel en interessant ernæringsprofil.
og kartofler betragtes det som en stivelsesholdig grøntsag. Stivelsesholdige grøntsager - som har et højere glykæmisk indeks end andre grøntsager - vides at have større effekt på blodsukkeret end ikke -stivelsesholdige grøntsager. Mad, som kroppen hurtigt kan fordøje, kan øge blodsukkerniveauet. Pludselige stigninger i blodsukkeret fører generelt til skarpe dråber, som kan få dig til at føle dig træt og sulten umiddelbart efter at have spist og gøre det svært at kontrollere kalorieindtaget.Imidlertid er en portion majs, især hvis den indtages som en del af et nærende måltid, ikke kontraindiceret, selv for folk, der følger en kaloriefattig og slankende kost. Dette skyldes dels, at majs indeholder en god mængde fiber - 2 gram pr. Halv kop.Fiber hjælper med at bremse fordøjelsen af stivelsesholdige kulhydrater, så de har en mindre effekt på blodsukkeret. Ifølge eksperter kan selv mennesker med diabetes spise majs, så længe de holder sig til en portion. Faktisk skal det huskes, at majsbaserede produkter skal indtages i moderate mængder, især i kosten mod overvægt og type 2-diabetes mellitus.
og fiber. Tørret og formalet giver anledning til et råt mel; hvis raffineret, maizena (eller majsstivelse) kan fås fra majsmel. Majs indeholder ikke gluten, og hvis det på den ene side er tilladt i cøliakernes kost, kan det på den anden side ikke bruges individuelt til brødfremstilling. Der findes sorter af majs, der er rigere på simple sukkerarter, som kaldes "sød majs". De små ører af sød majs kan også spises rå; de store, men stadig møre kræver korte tilberedningstider, mens de tørre skal undergå en meget lang kogning.
Majs har kulhydrater, for det meste simple i søde majs og komplekse i andre sorter. Maismel og tør majs er fødevarer med en meget høj energiværdi, da vandindholdet er reduceret til et minimum.Det typiske italienske majsmelbaserede præparat er polenta, der derimod absorberer op til 300% vand, således drastisk reducering af den glykæmiske belastning og kalorieindtag. Majsflager og popcorn har et kemisk indhold, der kan sammenlignes med det i simpelt majsmel, selvom sidstnævnte under forberedelse kræver brug af meget fedt til madlavning.
Majs indeholder ikke meget protein og er kolesterolfrit. Indeholder kalium og vitaminer (vit B1), mens majsolie er rig på vitamin E.
, tacos, polenta, popmajs, med salt og sprødt korn, ristet majskolber, søde kerner i en krukke, der skal føjes til salater og tilbehør, majspasta (egnet til cøliaki eller glutenintolerante personer) majsflager. Majsolie, hentet fra den "levende" del af frøene, er meget rig på flerumættede fedtsyrer og omega.
På grund af tilsætning af fedt og salt er de majsbaserede præparater, der skal undgås, hvis du følger en diæt, der sigter mod vægttab, popcorn og salte snacks.
