De syv madgrupper

De 7 grundlæggende fødevaregrupper blev udviklet takket være samarbejdet mellem "National Research Institute for Food and Nutrition (INRAN)" og "Italian Society of Human Nutrition (SINU)".

Underopdelingen fulgte et homogenitetskriterium, det vil sige, at den differentierer de forskellige produkter på grundlag af deres ernæringsmæssige prævalens. Denne klassificering spiller en væsentlig rolle i den "autonome forvaltning" af en god og sund kost, da det ville være hensigtsmæssigt at favorisere ernæringsbalancen forbruge mindst et produkt, der tilhører hver af de 7 grundlæggende fødevaregrupper på daglig basis. Ernæringseksperten kan også ordinere en kost baseret på indtagelse af et præcist antal portioner pr. Gruppe, og dermed efterlade kunden en vis frihed i valg af mad (i stedet for at angive en bestemt mad, som det sker med traditionelle kostvaner, er det muligt at vælge mellem fødevarer ).
Differentieringen af de 7 grundlæggende fødevaregrupper overlapper IKKE den klassiske (og gentagne gange omformulerede) madpyramide, der tværtimod opdeler fødevarer i 5 sæt; i modsætning til sidstnævnte skelner de 7 grundlæggende fødevaregrupper bælgfrugter til en autonom gruppe og opdeler grøntsager og frugt i to separate blokke, baseret på vitaminprævalensen af: vitamin A (eller bedre retinolækvivalenter [RE] med forekomst af β-caroten) og C -vitamin (ascorbinsyre).
Der er også en "yderligere kategori, der omfatter alle fødevarer så at sige" ernæringsmæssigt uvæsentlige "(eller endda potentielt utilrådelige), nemlig fødevarer tilbehør (inklusive drikkevarer). Ifølge klassificeringen af de 7 grundlæggende fødevaregrupper er de supplerende fødevarer: alkoholholdige, konfekture, læskedrikke og nervin).
Lad os gå i detaljer.