Tilsætningsstoffers sikkerhed

Positiv liste og negativ liste

Positivlisten er listen over godkendte tilsætningsstoffer med angivelse for hver anvendelsestilfælde og de maksimalt tilladte doser. Positivlisten udarbejdes af sundhedsforvaltningen efter aftale med de andre berørte forvaltninger (landbrugs- og skovbrugsministerier, industri ...) og med organisationer af producenter af tilsætningsstoffer og fødevarer. Samarbejde mellem foreninger, der har til formål at forsvare forbruger.

Positivlisten reduceres, så snart toksikologien for en godkendt forbindelse ikke længere er acceptabel, dvs. når bibliografien afslører uønskede virkninger af det pågældende tilsætningsstof. Positivlisten integreres, når et nyt molekyle er nødvendigt og acceptabelt, og når de er nyttige udvidelser af brug I de senere år er listerne blevet integreret med hensyn til især mælk og derivater, bageriprodukter og vin, mens listerne over syntetiske farvestoffer er blevet stærkt reduceret.

Positivlisten er et effektivt redskab til forbrugerbeskyttelse, som takket være erklæringen på etiketten gør det muligt at kende tilsætningsstoffer, der bruges i de forskellige fødevarer, og til at træffe et valg også baseret på tilstedeværelse eller fravær af specifikke tilsætningsstoffer; det er også et nyttigt værktøj til fødevareindustrien, som har lettere ved at annoncere for produkter, der ikke behandles eller kun behandles med naturlige tilsætningsstoffer, såsom smagsstoffer.
Hvor positivlisten er til stede og i kraft, er der intet andet tilladt blandt tilsætningsstofferne end dem, der findes på listerne. I nogle tilfælde tillader særlige regler, at et tilladt tilsætningsstof ikke er angivet på etiketten, f.eks. Svovldioxid i ønologi.
Positivlisten skal angive renhedskravene for de tilladte tilsætningsstoffer med angivelse af forsknings- og analysemetoder for de betragtede rene tilsætningsstoffer og fødevaretilsætningsstoffer. For hvert molekyle, for hvilket der ønskes tilladelse til fødevarebrug, er ansøgerens ansvar demonstrationen af ​​accept, dvs. hele det toksikologiske forsøg.

Den negative liste er listen over stoffer, der specifikt er forbudt i henhold til gældende lovgivning. Ifølge dens fortalere bør alle forbindelser, der ikke er specifikt forbudt, betragtes som autoriserede; byrden for at bevise accept er båret af staten. På denne måde ville alle forbindelser, selv de mest giftige, blive tilladt, indtil deres toksicitet er demonstreret eksperimentelt.

Hvad menes med et sikkert tilsætningsstof?

Et tilsætningsstof skal være SIKKERT, dvs. forbruget af tilsætningsstoffet i den angivne koncentration må ikke udgøre en sundhedsrisiko. De maksimale mængder tilsætningsstoffer, der er angivet ved lov, garanterer sikkerheden ved langtidsforbrug af de fødevarer, der er behandlet med det pågældende tilsætningsstof. Indtagelse af nogle tilsætningsstoffer kan imidlertid forårsage allergiske reaktioner og intolerancer, og i disse tilfælde skal forbrugeren opgive forbruget af fødevarer, der er behandlet med disse tilsætningsstoffer.