Natriumsorbat er natriumsaltet af sorbinsyre (E200).
Som et salt er natriumsorbat meget opløseligt, og derfor bruges det ofte; dets aktivitet ligner sorbinsyre, så den kan indeholdes i: wienerbrød, yoghurt og andre gærede mejeriprodukter, frugtsalater, oste, rugbrød og andre bageriprodukter, pizza, krebsdyr og bløddyr, vin, cider og supper .
Ved de foreslåede koncentrationer ser der ikke ud til at være nogen bivirkninger forbundet med indtagelse af natriumsorbat Kun hos en lille del af befolkningen kan der forekomme pseudoallergiske reaktioner hos disponerede forsøgspersoner.
ADI DOSE: 25 mg pr. Kg legemsvægt.
