Lad os lære mere om anvendelsen af Chenopodium quinoa? Hvad siger jeg? Bare rolig, jeg finder ikke på et nyt sprog: Chenopodium quinoa er det videnskabelige udtryk, hvormed quinoa anerkendes, et pseudo-korn, der tilhører samme familie som roer og spinat. Quinoa kan bruges som ris og hirse, så den kan spises i salater, som et første kursus eller som fyld med kød eller grøntsager. Men i dag vil jeg tilbyde dig de vegetariske quinoa -frikadeller.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 185 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til cirka 10 frikadeller
- 150 g quinoa
- 3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- 1 kvist persille
- 1 knivspids rød peber
- q.s. af peber
- q.s. af salt
- Glutenfrit produkt: 70-80 g brødkrummer
- 200 g radicchio
- 200 g blomkål
At dække
- Glutenfrit produkt: ca. 30 g revet brød
Nødvendige materialer
- Skåle
- Kasserolle
- Ladle
- Nedsænkningsblander
- Pan med låg
- Plade
- Skærebræt
- Kniv
- Tæt mesh -sil / dørslag
Forberedelse
- Skyl først den tørrede quinoa grundigt i frisk rindende vand.
Vidste du, at
Det er vigtigt omhyggeligt at skylle quinoa i ferskvand for at fjerne saponinerne, stoffer naturligt indeholdt i denne pseudocereal, der er ansvarlig for en bitter smag.- Kog quinoaen i letsaltet vand (vandmængden skal være dobbelt så stor som quinoaen). Det tilrådes at hælde en spiseske olie direkte i quinoa -kogevandet for at forhindre, at frøene hænger sammen.
- Rens imens blomkålen og damp den, skær den i små stykker for at fremskynde tilberedningstiden.
- Rens radicchio og skær den i tynde strimler. Svits radicchio i en gryde, tilsæt en skvæt olie, salt og peber.
- Hæld blomkålen i et bægerglas, tilsæt en skvæt olie, salt, peber og et par spiseskefulde quinoa -kogevandet: blend alt med stavblenderen, indtil du får en creme.
- Når den er klar, tømmes quinoaen fra vandet og hældes i en skål. Lad den afkøle.
- Tilsæt blomkålscreme og quinoa radicchio og bland grundigt, smag alt til med lidt hakket persille.
- Dem, der ønsker det, kan også tilføje en knivspids rød peber til blandingen.
- På dette tidspunkt tilføjes gradvist de glutenfri brødkrummer (variant for cøliakere), indtil du får en konsistens, der giver dig mulighed for at arbejde dejen med dine hænder. Ca. 70-80 g glutenfri brødkrummer er nødvendige.
- På denne måde får du frikadeller og ruller dem i glutenfrie brødkrummer.
- Hæld en dråbe olie i en gryde, og når de er varme, brunes frikadellerne: de er klar om 5 minutter.
Den rigtige idé
For en endnu lettere version kan du brun quinoa -kuglerne i ovnen ved 180 ° C i cirka 15 minutter.- Server quinoa -kuglerne på et bed med frisk radicchio.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Disse frikadeller vil ikke kun glæde vores vegetariske og veganske venner. Da det ikke udvikler gluten i kontakt med væsker, kan quinoa let spises selv af dem, der lider af cøliaki, eller af en "permanent intolerance over for gluten. Server dem som hovedret eller som en lækker forret!
Og gå ikke glip af min hirse frikadeller opskrift!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Quinoa Vegetariske kødboller er et kornbaseret præparat, der perfekt spiller rollen som første ret. Frikadeller indeholder IKKE ingredienser af animalsk oprindelse, og derfor er de også kolesterolfrie; samlede fedtstoffer er moderate, især i den respektive mættede fraktion. Quinoa Vegetariske frikadeller er derfor velegnede til fodring med hyperkolesterolæmiske mennesker.
Der er ikke mange proteiner, og den biologiske værdi er af medium enhed; kulhydrater (især komplekse) repræsenterer det dominerende energimakronæringsstof. Fiber er rigeligt. Quinoa Vegetariske frikadeller kunne også kontekstualiseres i kosten mod diabetes (men i de rigtige mængder). Den gennemsnitlige portion vegetariske Quinoa-kødboller er omkring 150-200 g (280-370 kcal).
