I dag er det en fredag i fasten, og som kristen tradition dikterer, er det godt at afholde sig fra kød. Så jeg foreslår en opskrift i fuld respekt for religion: pasta med saltede sardiner. Det er en fattig ret, meget fortæret tidligere af vores bedsteforældre, men meget værdsat selv i dag. På Sicilien tilberedes denne ret med friske sardiner, hvortil derefter aromaer og tørret frugt tilsættes. Men min version, med saltede sardiner: lad os finde ud af det sammen.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 205 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 180 g pasta
- 150 g saltede sardiner
- 3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- 1 fed hvidløg
- 1 kvist persille
- q.s. af peber
- Revet skal af ubehandlet citron
Nødvendige materialer
- Mixer
- Pastagryde
- Sauce pande
- Spaghetti gaffel
- Skærebræt
- Kniv
- Citron rasp
Forberedelse
Bemærk venligst
Til at forberede denne opskrift brugte vi saltede sardiner, som kræver omhyggelig vask i koldt vand, samt fjernelse af indvolde og hale.- Kog spaghettien i rigeligt med IKKE saltet vand: saltet på sardinerne er tilstrækkeligt.
- Imens tilberedes saucen med sardiner. Blend de saltede sardiner til en creme, vasket og renset: På den måde undgår du risikoen for at finde torner på tallerkenen! For at lette blandingen anbefales det at tilføje en spiseskefuld olie til blenderen.
- Saml cremen af sardiner og varm den forsigtigt i en gryde, tilsæt et par spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie. og lidt vand fra pastaen. Smag til med et fed hvidløg.
Den rigtige idé
Pastavandet bruges til at reducere mængden af olie, der skal bruges i saucen!- Fjern pastaen al dente med en gaffel og hæld spaghettien direkte i sardinsovsen. Hak persillen og tilsæt den til pastaen. Smag til med peber.
- Server den dampende spaghetti med en revet citronskal.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Denne pasta er en rigtig godbid til ganen. Og hvis det forekommer dig, at saucen er for rigelig til mængden af pasta, skal du holde det overskydende til side, dække det med en god ekstra jomfru olivenolie og opbevare det i køleskabet: så har du det praktisk til næste gang Eller fordel det på brød og lav lækre croutoner!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Pasta med saltede sardiner er et første kursus, der giver en rimelig mængde kalorier. Energi leveres hovedsageligt af kulhydrater, men også lipidbidraget (med fordeling til fordel for de umættede) bidrager betydeligt. Der er ikke mange proteiner, og fibre er knappe, ligesom kolesterol er. Pasta med saltede sardiner er et første kursus, der er velegnet til diæt mod dyslipidæmi, men skal indtages i moderate portioner af diabetikere og overvægtige. Den gennemsnitlige portion FØRST TILBEREDT OPFAT er omkring 200 g (410 kcal). Retten anbefales dog ikke i tilfælde af hyperuricæmi, der ikke er tilstrækkeligt kontrolleret.
BEMÆRK: næringsværdierne refererer til 100 gram kogt mad
