Oliventræ

Indledning: olivenolien

Oliven: botaniske aspekter og dyrkning

Sammensætning af den modne oliven, ernæringsmæssige egenskaber

Olivenhøst

Olivenolie: kemisk sammensætning

Olivenolie: egenskaber og ernæringsmæssige egenskaber

Tilberedning af olivenolie

Konservering af olivenolie

Pomace olie

Klassificering af olivenolier, analyse og svig

Olivenolie som afføringsmiddel

Oliventræ i urtemedicin - havtorn

Kosmetisk brug: olivenolie - Olivenolie, der ikke kan forsæbes - Olivenbladekstrakt

Oliventræ

Europæisk olea L
Fam. Oleaceae

Beskrivelse

OLIVE: mellemstort træ med en snoet stamme og sparsom krone, lang levetid. Bladene er modsatte, lancetformede, 5-8 cm lange, grønne, grønne på oversiden, sølvfarvede nedenunder på grund af tilstedeværelsen af ​​karakteristiske hår. Små hvidlige blomster samlet i klynger. Frugten, kaldet oliven, er en oval, sort drupe med en frugtkød meget rig på olie.

Efter høsten knuses de rensede oliven i møllerne, hvorfra der kommer en papirmasse og går videre til pressingen. Den første pressede olivenolie er jomfru, efterfulgt af mere vandige portioner. Olien skal derefter filtreres og renses.Resterne af pressingen kaldes pomace og bruges på forskellige måder.

Område og kultur

Oliventræets oprindelse er usikker: nogle siger, at det stammer fra det vilde oliventræ (oliven eller vild oliven), der har en busket vane, mener andre omvendt, at vilde oliventræer stammer fra dem, der dyrkes efter naturen. Under alle omstændigheder er der spor efter oliventræet i Europa allerede i tertiær sektor, det kommer sandsynligvis fra Lilleasien: fund, der går tilbage til omkring 3000 år f.Kr. de findes på Kreta og Mykene. Den ældste skriftlige omtale findes i Bibelen: duen med en olivengren i næb bekendtgjorde for Noa, at den universelle oversvømmelse var slut. Siden har oliventræet været et symbol på fred.

I øjeblikket dyrkes den i de tempererede varme områder i hele Middelhavsområdet og også i Amerika og Australien.

MULIGHED: mange; de vigtigste er kulden, mellem de meteoriske og et insekt, oliefluen (Dacus oleae).

Anden mad - Frugt Abrikoser Surkirsebær Cashewnødder Ananas Vandmelon Appelsin Avocado Banan Persimmon Persimmoner Æble Kastanjer Cedertræ Kirsebær Kokos Vandmelon Dater Feijoa Figenkage Indien Figner Jordbær Bær Passionsfrugter (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Hindbær Kokosmelon Kornmelon Lignende mælk Meloner Sennepsmedler Oliven Taggiasca Oliven Fermenteret Papaya Pærer Fersken Plantains (Madlavning Bananer) Pomelo Grapefrugt Pink Grapefrugt Blommer, svesker Frugtsaft og frugtsaft Druesaft Blommer Druer Sultanas og rosiner ANDRE ITEMS FRUIT Kategorier Mad Alkoholikere Kød Korn og derivater Sødmidler Slagteaffald Tørret frugtmælk og derivater Bælgfrugter Olier og fedtstoffer Fisk og fiskevarer Salami Krydderier Grøntsager Sundhedsopskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første retter Andetretter Grøntsager og salater Slik og desserter Is og sorbeter Sirup, Likør og grappas Forbered Grundlæggende ting ---- I køkkenet med rester Karnevalsopskrifter Juleopskrifter Kostopskrifter Lette opskrifter Kvindedag, mor, far Funktionelle opskrifter Internationale opskrifter Påskeopskrifter Opskrifter til cøliaki Opskrifter til diabetikere Opskrifter til ferier Opskrifter til Valentinsdag Vegetarer Proteinopskrifter Regionale opskrifter Veganske opskrifter