"Intet smides i køkkenet": dette er nu blevet et bud i mit køkken! Jeg lavede lige nogle lækre rejer i en gryde, og til opskriften ville jeg helt skalle disse krebsdyr. Mange juicer er koncentreret i hovedet og i skallen, så jeg tænkte på at bruge dem til forberedelse af en tegneserie, også kaldet reje-bisque: det vil være den ideelle base til at smage fiskebaserede retter!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 32 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 200 g rejerester
- 500 ml vand
- Hjemmelavet mad: 1 spsk grøntsagsterning
- 100 g cherrytomater
- 1 kvist persille
- Et par basilikumblade
- Et par stilke purløg
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
Nødvendige materialer
- Kasserolle
- Dørslag
- Skærebræt
- Kniv
Forberedelse
Vidste du, at
Til denne opskrift brugte vi rester af rejer (carapace og hoved). Det er dog muligt at replikere opskriften med rester af andre krebsdyr, såsom hummer og scampi.
For at forberede en fiskebouillon kan du også bruge fiskeaffald såsom knogler og havabbor, havbrasen, pighvar, croaker osv. Bouillonen skal altid filtreres, før den bruges som base til andre præparater.- Skal rejerne af, og fjern skallen, hovedet og benene. Frugtkødet kan bruges til fremstilling af andre opskrifter (f.eks. Rejecocktail, stegte rejer, paella osv.).
- Rengør og vask cherrytomaterne, og skær dem derefter i små stykker.
- Hæld en dråbe olie i en gryde, og kombiner rejeresterne og cherrytomaterne. Brun resterne i et par minutter.
- Hæld vandet over affaldet og lad det koge igen. Tilsæt en spiseske hjemmelavet grøntsagsterning (alternativt brug almindeligt salt). Dæk med låg og kog ved svag varme i en time.
- Efter en time vil bouillon være reduceret og få en rødlig farve.
- Filtrer rejerummet og smag til med en finthakket persille, purløg og basilikum. Tegneserien kan bruges som base til alle fiskeretter.
- Det kan opbevares i køleskabet i et par dage eller i fryseren i 2 måneder.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Nu kan vi bruge reje -bisque til at give et dyrebart og aromatisk præg til vores yndlingsfiskeretter! Tegneserien kan opbevares et par dage i køleskabet, eller for at forlænge opbevaringen kan du lægge den i fryseren (måske i isforme) og indtage den selv efter et par måneder.Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Shrimp Bisque er en lav-kalorieindhold madlavning base, hvoraf det er meget svært at indirekte estimere den kemiske profil; det er fordi det hverken er muligt at vurdere mængden af stoffer, der passerer fra krebsdyrenes skal til væsken eller mængden af vand, der går tabt ved kogning.
De viste værdier refererer til den ernæringsmæssige oversættelse af ingredienserne.
Shrimp Bisque er en fødevare, der egner sig til enhver kost (undtagen selvfølgelig for skaldyrallergi); det har ingen kontraindikationer af nogen art, og den gennemsnitlige portion er ikke relevant ud fra et ernæringsmæssigt synspunkt.
.jpg)
