I betragtning af interessen fra vaniljesausen og opmærksomheden på min tidligere opskrift "light custard", foreslår jeg i dag en faktisk let variant af denne søde sauce. Ingredienserne er blevet omhyggeligt valgt for at minimere animalsk afledt fedt og sukker, og derfor også kalorier. Cremen tilberedes med:
- Vegetabilsk mælk, sojamelk, som ikke indeholder spor af kolesterol;
- Fruktose, frugtsukkeret, med en højere sødestyrke end det klassiske granulerede sukker;
- Kun 2 æggeblommer (sammenlignet med 4 eller 6 af de klassiske vaniljesausopskrifter)
- Guarmel (et tyggegummi ekstraheret fra planten Cyamopsis tetragonoloba, fam. Bælgfrugter, en glimrende allieret mod diabetes, fedme og hyperkolesterolæmi).
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 63 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 50-60 g honning eller 40 g fructose
- 4 g guargummi
- 500 ml sojamelk
- 40 g æggeblommer (2 medium)
- vaniljesmag
- 20 g kartoffelstivelse
Nødvendige materialer
- Elektrisk håndmixer
- Træske
- Lille gryde
- Pisk
- Glas
- Lille skål
Forberedelse
- Opvarm en del mælk (ca. 300-350 ml) på gryden.
- Skall æggene og del æggeblommerne fra de hvide. Pisk æggeblommerne med fructosen i lang tid, til blandingen er tyk og luftig.
- Hæld kartoffelstivelsen i den resterende mælk og rør væsken med en teske. Hæld mælken med kartoffelstivelsen i æggeblommerne og fructose -blandingen, tilsæt smagen til smag og pisk alt igen med en elpisker.
Vidste du, at
Som erstatning for fructose kan der bruges 50-60 g honning.- Tilsæt æggeblommeblandingen til sojamælken, som i mellemtiden vil være afkølet. Bland med et piskeris for at forhindre, at der dannes klumper. På dette tidspunkt hældes guargummi i, og cremen fortsættes kraftigt med piskeriset.
Opmærksomhed!
- Hvis stivelsen ikke forsigtigt opløses og tilsættes kogende mælk, får cremen en klumpet konsistens
- Hvis guargummiet blandes med blandingen, når ægget, mælken og fructose -blandingen koger, vil der uundgåeligt dannes klumper.
- Efter 5 minutter vil cremen have nået den rigtige cremede konsistens og kan bruges efter ønske efter fuldstændig afkøling.
Alice's kommentar - PersonalCooker
På et øjeblik er den lette vaniljesaus klar, ideel til at lave lækre men ekstraordinært lette fyld, som også er velegnet til kosten for dem, der lider af cøliaki, fordi vi ikke har brugt mel, der er i stand til at udvikle gluten. Så hvad skal du sige: Tænd din fantasi og brug denne lette vaniljesaus, som du kan lide!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
LIGHT vaniljesaus er den lette variant af en wienerbrødsbase. I modsætning til det traditionelle præparat bringer Alices version lidt kolesterol og mættet fedt, den indeholder også en begrænset del af TOTAL lipider (som for det meste er flerumættede). Det er "et" glimrende alternativ til de højt kalorieindholdte skeer desserter klasser, som for sin del også kan indtages i portioner på 100-120g.
