FYLDT BRøDDEJ CROISSANTER

Opskriftens identitetskort

252 KCal kalorier pr. Portion

Ingredienser

Til 16 croissanter

800 g brøddej
30 g sesamfrø
100 g kogt skinke
50 g Fontina -ost
100 g smøreost
Et par blide salatblade
80 g tun i drænet olie

Nødvendige materialer

Skål
Gennemsigtig film
Pastaskærehjul eller langbladskniv
Bagepapir
Bageplade

Forberedelse

Forbered først brøddejen.

Hvordan tilbereder du brøddejen?
Sigt 500 g Manitoba -mel i en skål. Lav en rille i midten, og tilsæt derefter 2 g tør ølgær eller 6 g frisk ølgær, en teskefuld sukker og cirka 280 ml varmt vand: bland hurtigt og lad melet blive i kanterne. Lad hæve i 20 minutter i et varmt miljø, indtil surdejen ser hævet og blød ud.
På dette tidspunkt tilsættes 50 ml ekstra jomfru olivenolie: bland ingredienserne, tilsæt til sidst saltet opløst i lidt varmt vand. Arbejd dejen med dine hænder i lang tid, og slå den på arbejdsfladen for at fremme dannelsen af gluten. Lad hæve igen i 3 timer, eller indtil dejen har tredoblet sin volumen.

Del dejen i to dele. Rul den første del af dejen ud med en kagerulle for at få et almindeligt rektangel. Skær rektanglet i strimler på cirka 10 cm brede. Skær hver strimmel diagonalt for at få trekanter.
På bunden af hver trekant lægges et stykke kogt skinke og et stykke ost. Pak trekanten ud fra bunden mod spidsen for at få form af en croissant. Fortsæt på denne måde også med de andre stykker dej.
Rul den anden halvdel af dejen ud med en kagerulle for at opnå det samme antal trekanter. Rul hver trekant, så den står tom: disse croissanter fyldes senere.
Anbring croissanterne på to plader beklædt med bagepapir, og sørg for at efterlade lidt plads mellem dem.
Pensl overfladen af hver sandwich med almindeligt vand, og drys derefter med sesamfrø.
Lad hæve i et varmt miljø, indtil croissanterne ser hævede og bløde ud (ca. 1 time).
Efter den nødvendige tid bages de saltede briocher ved 200 ° C (tilstand: statisk) i ca. 20 minutter.
Lad det køle af. Tom sandwich kan skæres i halve og fyldes efter ønske (fx med tun, flødeost og salat).
Brødcroissanterne kan opbevares i en plastpose, i køleskabet, i et par dage.
Hvis det ønskes, kan de opbevares i fryseren, inden den sidste hævning: i dette tilfælde efter at have modtaget formularerne, skal croissanterne efterlades til at stivne i fryseren på en bakke i mindst to timer. Efterfølgende kan de samles i en mindre beholder. og opbevarer op til 3 måneder i fryseren For at tilberede dem, lad dem stå ude af fryseren i 7-8 timer, indtil hævningen genoptages og fortsætte med tilberedningen.

Alice's kommentar - PersonalCooker

Frosseri har ingen grænser: fyld dine yndlingssandwiches ud fra, hvad du bedst kan lide! Tør de også er lækre i den søde version med masser af hasselnødde smørbar fløde eller med marmelade!

Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften

Cornetti di Pasta Fyldt er fødevarer, der tilhører brødgruppen og beslægtede.
De har et ret højt energiindtag, hovedsageligt leveret af kulhydrater, efterfulgt af lipider og til sidst af proteiner.
Kulhydrater er hovedsageligt komplekse, umættede fedtsyrer og peptider med høj biologisk værdi.
Kolesterol er ikke overdrevent, og fiber er til stede i mellemstore mængder.
Cornetti di Pasta Stuffed er velegnet til de fleste kostvaner; det er tilrådeligt at reducere andelen i tilfælde af overvægtige og metaboliske sygdomme, især type 2 diabetes mellitus og hypertriglyceridæmi.
De indeholder ikke gluten, og derfor egner de sig til kosten for cøliaki.
Ved at tilvejebringe meget små mængder laktose (fra osten) egner de sig ikke til ernæringsordningen mod denne intolerance. De er ikke tilladt af den vegetariske og veganske filosofi.
Den gennemsnitlige portion er omkring 50 g (120 kcal).