Kan du lide jordbær? I betragtning af prognoserne for en varm sommer, besluttede jeg at koncentrere smagen af en af de frugter, der var mest elsket af voksne og børn (inklusive mig!) I en is. En meget simpel is, uden mælk og uden fløde, for fuldt ud at sætte pris på smagen af jordbær!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 94 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- Ren mad: 500 g jordbær
- 180 g sukker
- 30 g dextrose
- 2 g johannesbrødsmel
- 15 g inulin
- Ubehandlet citronsaft
- 250 ml vand
Nødvendige materialer
- Kasserolle
- Ismaskine
- Glas blender
- Skære
- Kniv
- Vægt vejer mad
Forberedelse
- Først hellig dig selv til fremstilling af sirupen. I en gryde kombineres vandet og bringes i kog. Når vandet koger, tilsættes sukker og dextrose, og det er vigtigt at blande for at lette opløsningen. Sluk for varmen og lad den køle helt af, først ved stuetemperatur, derefter i køleskabet.
- I mellemtiden. Vask jordbærene, tør dem og fjern tuden og stilken. Skær jordbærene i skiver.
- Saml jordbærene i blenderglasset, tilsæt saften af en halv citron, inulin (valgfrit) og johannesbrødsmelet. Bland blandingen ved at tilsætte den kolde sirup fra køleskabet, til der er opnået en glat og fløjlsagtig blanding.
Vidste du, at
Inulin er en opløselig, ufordøjelig fiber, der i is bruges til at gøre massen mere cremet og spatelbar, samtidig med at dens aroma fremhæves. Desuden hjælper inulin med at sænke frysepunktet for vandet i blandingen. Det udnyttes som kropskompensator at give struktur til isblandinger, der mangler i totalt tørstof (f.eks. frugtis). Det bruges generelt i doser på 1-2%.
Selvom det ikke er vigtigt, er inulin en ingrediens, der er i stand til at forbedre forbindelsens kemiske og strukturelle egenskaber.- Hæld den kolde blanding i ismaskinen og lad omrøre, indtil den får en tyk konsistens (20-40 minutter, afhængigt af instrumentets egenskaber).
Uden ismaskine
Is kan også fås uden ismaskine. I dette tilfælde er det nødvendigt at hælde blandingen på en bakke med lave kanter og derefter placere i fryseren i mindst 4-5 timer: i denne periode er det vigtigt at blande isen meget ofte for at bryde iskrystallerne , favoriserer så meget som muligt isens cremethed. det samme.- Stil isen i fryseren i mindst et par timer inden servering.
- Server jordbærisen i skåle, pynt med jordbær eller fløde.
Alice's kommentar - PersonalCooker
For meget sukker siger du? Nej, bare rolig: blandingen af denne "vandbaserede" is er perfekt afbalanceret. Jeg minder dig kort om, at mælkefri og ægfri is skal indeholde en dosis sukker fra 22 til 30%! Du vil se, at ved at følge doserne og de forslag, jeg har givet dig, får du et fremragende resultat!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Jordbæris med vand er en mad, der tilhører gruppen af skedesserter.
Det har et medium-lavt energiindtag, hovedsageligt leveret af simple kulhydrater (saccharose, dextrose og fructose).
Lipider og proteiner er marginale.
Den indeholder ikke kolesterol, og fibre er til stede i en gennemsnitlig mængde (i denne henseende tager værdien angivet i tabellen ikke hensyn til inulin, hvilket skulle fordoble det samlede fiberindtag).
Denne jordbæris er en mad, der i moderate mængder og lejlighedsvis også kan være en del af kosten mod overvægt.
Det har ingen kontraindikationer for hyperkolesterolæmi. Det anbefales mindre ved type 2 diabetes mellitus og hypertriglyceridæmi.
Det tolereres af vegetarisk og vegansk filosofi. Det indeholder ikke laktose og gluten, hvorfor det kan indgå i kosten for relaterede intolerancer.
Den gennemsnitlige portion svarer til ca. 90-110g (85-105kcal).
