Leder du efter en traditionel forret, men vil servere den på en moderne måde? Du ved, i min del af Veneto er en af de mest "populære" efterårs- og vinterforretter bestemt Polenta med svampe og ost. Vi vil derfor starte med denne idé, men vi vil servere polentaen på en original måde.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
-
Ingredienser
Til 6-12 polenta
- 500 ml vand
- 125 g hvidt majsmel
- 150 g Fontina ost
- 300 g champignon eller chiodini eller pioppini svampe
- Q.b. af salt
- Q.b. af peber
- 1 fed hvidløg
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 kvist persille
Nødvendige materialer
- Køkkengrej med låg
- Mixer
- Pisk
- Silikoneforme
- Ladle
Forberedelse
- Forbered den hvide polenta. Hæld vandet i en stor gryde og bring det i kog. Tilsæt salt efter smag og hæld det hvide majsmel i under omrøring for at undgå dannelse af klumper. Dæk til med låg og kog i 40 minutter, omrør lejlighedsvis meget.
- Imens tilberedes de sauterede svampe. I en gryde opvarmes en dråbe olie og smag til med et fed hvidløg. Hæld de rensede friske svampe, tilsæt salt og peber efter smag. Kog i 15-20 minutter ved svag varme under omrøring lejlighedsvis. Smag til sidst til med lidt peber. hakket persille.
- Hak osten (f.eks. Fontina) med en blender.
- Når polentaen er klar, fjernes låget og den hakkede ost tilsættes. Rør rundt med træskeen for at blande saucen.
- Læg en silikoneform med den ønskede form (f.eks. Donuts eller hjerter) på en overflade, og fyld formerne med hvid polenta med en slev.
- Lad afkøle for at give polenta form.
Vidste du, at
For at servere retten varm kan du opvarme polentaformene i mikrobølgeovnen: de vil stadig beholde deres form!
For at berige polentaen serveres retten med gorgonzola.- Når den er varm, fjernes polentaen fra formene og lægges på en tallerken. Server med de sauterede svampe.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Server disse smukke polenta som en forret eller som tilbehør sammen med en anden ret! Hvis du kan lide ideen, foreslår jeg, at du prøver at udskifte den hvide majsmel med den gule for et mere rustikt resultat.Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
