E325 SODIUM LACTATE
Natriumlaktat er natriumsaltet af mælkesyre, en syre dannet naturligt ved bakteriel gæring af fødevarer, mens det industrielt fremstilles ved bakteriel gæring af stivelse og melasse. Det er muligt, at disse tilsætningsstoffer (lactater), der stammer fra denne syre, kan fremkalde intoleransfænomener hos mennesker, der ikke kan tåle lactose.
Natriumlaktat er en forbindelse af syntetisk oprindelse og - samt en antioxidant - er også en surhedsregulator. Mælkesyre (og laktater) bruges også som konserveringsmidler, hovedsageligt mod svampe og gær, og kan findes i oste, sukkermandler, slik, is, frugtgelé, supper og frugtkonserves.
Der er modstridende meninger om dets toksicitetsniveau. Det ser ikke ud til, at der i øjeblikket er negative bivirkninger, selvom det ikke anbefales til spædbørn og små børn, fordi de endnu ikke har de enzymer, der er nødvendige for at metabolisere disse former for laktater.
ADI DOSE: /
E326 POTASSIUM LACTATE → SE E325
E327 CALCIUM LACTATE → SE E325
E321
.jpg)
