Hjemmelavet surdejsbrød

I dag vil vi sprænge parfumeovnen med et specielt brød lavet med hjemmelavet morgær. Vi får et produkt af høj kvalitet, meget fordøjeligt, mere konserverbart end et brød baseret på ølgær, meget let og ekstremt aromatisk. Udover vand, mel og morgær er ingredienserne, vi har brug for: lidt varme, lidt tålmodighed og lidt tid. Det er alt! Lad os tilberede brød med morgær sammen!

Video af opskriften

Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.

Opskriftens identitetskort

• 245 KCal kalorier pr. Portion

• Ingredienser

  • 400 g Manitoba -mel
  • Hjemmelavet mad: 120 g frisk mor gær
  • 4 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
  • Cirka 230 ml vand
  • 12 g salt

  Nødvendige materialer

  • Skål
  • Vægt vejer mad
  • Bageplader
  • Bagepapir
  • Fil eller kniv
  • Sigt

  Forberedelse

  Bemærk venligst
  For at forberede denne opskrift brugte vi en hjemmelavet surdej lavet af mel og druemost, for at se den fulde opskrift, klik HER.
  Når den er klar, skal morgæren opbevares i køleskabet og afkøles mindst en gang om ugen.
  Hvordan går man frem, før man bruger den i opskriften?
  Fjern surdejen fra køleskabet, og vent en halv time, til den når stuetemperatur. Opfrisk surdejen med den samme del mel og en dosis vand svarende til det halve. Vent 4 timer, inden du fortsætter med tilberedningen af ​​dejen. Brød.

  1. Sigt Manitoba -melet i en stor skål og bland det med det fine salt. Tilsæt modergær og olie i midten, bland derefter med vandet, indtil blandingen er meget glat, fri for klumper og blød.

  Alternativ til mor gær
  De, der ønsker det, kan stadig tilberede brødet ved hjælp af ølgær i stedet for modergær: i dette tilfælde anbefaler vi 2 g tør ølgær (kombineres direkte med melet) eller 6 g frisk ølgær (opløses i vand ). inden du tilføjer det til de resterende ingredienser).

  2. Læg dejkuglen i skålen, dæk den til med film og lad den hæve i et varmt miljø og væk fra træk i et par timer eller mere, indtil dejen tredobler sin volumen.
  3. Efter den nødvendige tid vendes dejen på arbejdsfladen uden at ælte eller ælte den. Del dejen i 6 dele, der vejer cirka 110-130 g. Stræk hvert stykke forsigtigt for at give det form som et rektangel.
  4. Beklæd to plader med bagepapir. Læg tre sandwich på hver tallerken, og sørg for at holde god afstand til hinanden. Skær om ønsket sandwichene med et skarpt blad eller en kniv.
  5. Lad rullerne hvile igen i et varmt miljø (f.eks. Ovnen slukket med lyset tændt), indtil de ser bløde og omfangsrige ud.
  6. Forvarm ovnen til 220 ° C (statisk) og bag i 20-25 minutter eller indtil overfladen er gylden.
  7. Fjern det fra ovnen, lad det køle af og server.

  Alice's kommentar - PersonalCooker

  Jeg advarede dig om, at køkkenet ville blive fyldt med parfume! Brødet er specielt og meget let: Prøv at fylde det med en blanding af grillede grøntsager, varm det derefter lidt op, og du vil mærke, hvad en fornøjelse!

  Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften

  Hjemmelavet moder gærbrød er en mad, der giver en gennemsnitlig mængde energi; det er imidlertid nødvendigt at overveje, at det efter madlavning mister en betydelig mængde vand, hvilket også øger ernæringskoncentrationen.
  Kalorier leveres hovedsageligt af kulhydrater, efterfulgt af proteiner og til sidst af lipider. Kulhydrater er hovedsageligt komplekse, peptider af middel biologisk værdi og flerumættede fedtsyrer. Kolesterol er fraværende, og fibre er relevante.
  Det er velegnet til vegetarisk og vegansk ernæring. Det er også relevant for kosten for laktoseintolerante, men ikke for cøliaki.
  Den gennemsnitlige portion hjemmelavet surdejsbrød varierer baseret på kostens samlede sammensætning.