Hele hvedebrød uden dej - intet æltebrød

Elsker du brød, men ved ikke, hvor du skal begynde at forberede det derhjemme? Med den opskrift, vi vil forberede i dag, kan du ikke gå galt: Jeg foreslår det berømte "No Knead Bread", det er brødet uden dej, hvis opskrift blev skabt af Jim Lahey. Med et par enkle trin vil vi forberede et rustikt brød uden at blive hænderne snavsede og uden anstrengelse, med en meget, meget usædvanlig bagning!

Video af opskriften

Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.

Opskriftens identitetskort

• 190 KCal kalorier pr. Portion

• Ingredienser

  • 250 g fuldkornsmel
  • 250 g Manitoba -mel
  • 400 ml vand
  • 10 g salt
  • 1 g ølgær
  • 5 g brunt sukker
  • Til mel: Q.b. af genfræset semulje af hård hvede

  Nødvendige materialer

  • Skål
  • Træske
  • Gennemsigtig film
  • Sigt
  • Vægt vejer mad
  • Gryde med låg med en diameter på 20-22 cm
  • Håndklæde i linned

  Forberedelse

  1. I en skål blandes Manitoba -mel med fuldkornshvedemelet.

  Nysgerrighed
  No-Knead-brød blev opfundet af Jim Lahey: i den originale opskrift involverer brødet uden æltning brug af raffineret mel.
  I vores forslag foreslår vi en blanding mellem Manitoba og fuldkornsmel.
  Som et alternativ til frisk ølgær kan morgær (150 g) eller tør ølgær (en knivspids) bruges. Den lange hævning gør brødet uden æltning meget fordøjeligt og aromatisk.

  2. Smuldr den friske ølgær i et glas eller i en skål, tilsæt en teskefuld bygmalt eller rørsukker, og opløs derefter alt i varmt vand.
  3. Hæld væsken i midten af ​​melene og bland med en træske: Du skal få en meget klistret dej, der ikke kan bearbejdes med dine hænder. Som sidste ingrediens tilsættes saltet og blandes igen med øse.
  4. Dæk skålen til med film og lad den hvile ved stuetemperatur i mindst 20 timer (i de kolde måneder) eller 12 timer (om sommeren).
  5. Når dejen ser hævet og fuld af bobler ud, vendes den på en overflade, der er drysset med nymalet semulje, og der laves 4 folder: vi anbefaler, at du henviser til videoen.
  6. Læg den meldryssede brøddej i et linnedsklud, luk i et bundt og lad hvile i yderligere 2 timer.
  7. 20 minutter før slutningen af ​​de 2 timer, forvarm ovnen til 230 ° C (tilstand: statisk) og sæt en stål- eller støbejernspande i, så den bliver varm.
  8. Når brødet er hævet, og ovnen har nået temperaturen, fjernes forsigtigt den rødglødende gryde ved hjælp af handsker og grydeholdere, og vender derefter hele brødet på hovedet, og sørg for, at folderne vender opad.

  Vidste du, at
  Den originale opskrift kræver brug af en støbejernsgryde: som alternativ kan terracotta- eller stålgryder også bruges, så længe de er kompatible med madlavning i ovnen.

  9. Dæk gryden med låg og kog i 30 minutter. Fjern derefter låget og kog i yderligere 20 minutter.
  10. Fjern brødet fra formen og lad det køle af på en rist i mindst to timer.
  11. Skær brødet i skiver og server efter ønske med grøntsager, saucer, pålæg, syltetøj eller smørbar chokolade.
  
  

  Alice's kommentar - PersonalCooker

  En magisk opskrift, der lugter af ægte: Med No Knead Bread har det aldrig været så enkelt og sjovt at lave brød derhjemme! Hvordan værdsætter man bedst dens smag? Det er fantastisk både med salt (f.eks. Grillede grøntsager), og med dessert (prøv det med hasselnøddefløde, endnu bedre, hvis du opvarmer skiverne i ovnen).

  Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften

  Fuldkorn uden dej er en bestemt brødform.
  Den har et lavt energiindtag, men estimatet i tabellen blev foretaget under hensyntagen til råvarerne; som vi ved, har madlavning en tendens til at dehydrere dejen ved at øge kalorierne pr. vægtenhed.
  Energi leveres hovedsageligt af kulhydrater, efterfulgt af proteiner og til sidst af lipider.
  Kulhydrater er hovedsageligt komplekse, flerumættede fedtsyrer og peptider af middel biologisk værdi.
  Kolesterol er fraværende, og fibre er meget rigelige.
  Hele hvedebrød uden dej er en fødevare, der egner sig til de fleste kostvaner; det har ingen kontraindikation. men det kræver en reduktion af den gennemsnitlige portion i kosten mod overvægt, type 2 diabetes mellitus og hypertriglyceridæmi.
  Det er laktosefrit og indeholder gluten; af denne grund kan det tages af dem, der ikke tåler mælkesukker, men ikke af cøliakere.
  Det betydelige indtag af fiber kan øge intestinal peristaltik.
  Respekter både vegetarisk og vegansk filosofi.
  Den gennemsnitlige portion er cirka 50 g ad gangen, men varierer alt efter kostens samlede sammensætning (det er ikke muligt nøjagtigt at fastsætte kalorierne pr. Kogt, de kan være omkring 120-130 kcal pr. Portion).