Proteinbrød - videoopskrift til at lave det derhjemme

Hvem ved, hvad mit sind vil have arbejdet ud i dag! Ved at arbejde tæt sammen med personlige trænere glæder jeg mig nu også over formuleringen af ​​opskrifter, der er rige på proteiner, da mange sportsfolk og atleter i stigende grad tiltrækkes af den såkaldte proteinrige kost. Efter buddingerne, stængerne, tærterne og pizzaerne er det i dag proteinbrødets tur, som vi vil lave ved at blande hvedemelet med de koncentrerede sojaproteiner og lidt valmuefrø for at give et særligt præg. Og rustik . Så, kære elskere af hyperproteindiet, lad os komme på arbejde og se, hvad doserne og ingredienserne er til at forberede brødet beriget med proteiner.

Video af opskriften

Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.

Opskriftens identitetskort

• 179 KCal kalorier pr. Portion

• Ingredienser

  • 50 g koncentreret sojaprotein
  • 170 g Manitoba -mel
  • 15 g valmue frø
  • 200-220 ml vand
  • 15 g ølgær
  • 5 g sukker
  • 5 g salt

  Nødvendige materialer

  • Stor skål
  • Ovnplade eller pande med en diameter på 18 cm
  • Glas
  • Træpind
  • Træske
  • Latex handsker (valgfrit)
  • Wienerbrød

  Forberedelse

  1. Opløs bryggergæren i lidt varmt vand: Bland alt godt ved at tilføje sukker, hvilket er vigtigt for at aktivere gærene.
  2. Hæld gæren i midten af ​​melet og lad den hvile i cirka ti minutter, indtil gæren er opsvulmet lidt.
  3. Tilsæt derefter de koncentrerede sojaproteiner (eller valleproteiner), salt, valmuefrø og nok vand til at opnå en jævn og homogen blanding (ca. 200-220 ml).

  Bemærk venligst
  Det anbefales at arbejde dejen i lang tid for at favorisere udviklingen af ​​gluten: på denne måde kan der opnås et blødt brød.Vi husker kort, at tilstedeværelsen af ​​proteiner har en tendens til at tyde dejen; derfor letter den lange bearbejdning af dejen gæraktiviteten og dannelsen af ​​gluten.

  4. Få en kugle fra dejen: skær den med en kniv eller saks og lad den hæve, indtil den er hævet godt: det tager cirka en time.
  5. Forvarm ovnen til 190-200 ° C: kom det hævede brød i ovnen og kog i 25-30 minutter.
  6. Lad brødet afkøle eller afkøle på en rist inden servering.

  Bemærk venligst
  Da det er et ret tungt brød, er det tilrådeligt at skære det i ret tynde skiver og skåle det let, inden du smager det: resultatet bliver fremragende.

  Alice's kommentar - PersonalCooker

  Her er det: Sikkert, tilhængerne af den proteinrige diæt vil sætte pris på denne af mine opskrifter! Meget mættende, det brød, jeg har foreslået, er ekstremt sprødt udvendigt, med en smuk indbydende brun farve; indersiden er derimod blød, selvom det er mindre blødt end det klassiske hvide eller fuldkornsbrød, som vi er vant til at tage . Alveolationen er faktisk mindre, hvilket gør brødet lidt mere kompakt: denne konsistens skal klart tilskrives tilstedeværelsen af ​​proteiner.

  Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften

  NB. Værdierne på siden henviser til oversættelse af dejen; for at få et bedre overblik over de ernæringsværdier, der refererer til bagt brød, er det tilstrækkeligt at overveje et tab af vand svarende til ca. 20% af den samlede vægt. Proteinbrød er et gyldigt alternativ til traditionelt brød, men kun hvis det kontekstualiseres i en kost, der kræver en stigning i peptider med en høj biologisk værdi (f.eks. Veganisme); det er usandsynligt, at atletens kost kan kræve proteinberigelse af fødevarer af vegetabilsk oprindelse, medmindre personen lider af hyperkolesterolæmi! I dette tilfælde kan forpligtelsen til at holde kolesterol og mættet fedt under visse grænser kræve "kosttilskud med sojaprotein.