Delikatesse, forfining og elegance er tre adjektiver, der definerer karakteren af datidens stjerneingrediens: asparges, en grøntsag, der guddommeligt gifter sig med æg! Kombinationen forekommer mig perfekt til at skabe en opskrift i fuld påsketema. Så lad os se, hvordan vi tilbereder aspargesflanerne.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 85 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til flanerne
- 500 g grønne asparges
- Om nødvendigt: ca. 50 ml mælk
- 1 fed hvidløg
- 1 kvist persille
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 revet muskatnød
- Q.b. af peber
- Q.b. af salt
- 125 g frisk ricotta
- 30 g revet parmesanost
- 180 g (3 medium) æg
At dekorere
- 120 g (3-4 medium) vagtelæg
Nødvendige materialer
- Silikoneforme
- Grøntsagsskræller
- Kasserolle
- Nedsænkningsblander
- Becker
- Sked eller ske
Forberedelse
- Rens og skræl de grønne asparges, fjern den hårde og trådede nederste ende. Skær aspargesstænglerne i små stykker og lad spidserne være hele.
Hvordan skrælles asparges?
Efter at have vasket dem omhyggeligt kan asparges skrælles: Læg hver asparges på skærebrættet, og med grøntsagsspidsen mod os, før grøntsagsskrælleren i hele deres længde, start fra midten mod bunden.- Hæld et par spiseskefulde olie i en gryde og smag til med et fed hvidløg. Hæld aspargesstilkerne i tern i olien, lad spidserne stå til side. Smag til med salt og peber og kog, tilsæt en skål vand efter smag. Efter 10 minutter tilsættes aspargespidserne og koges i yderligere 5 minutter.
- Sluk for aspargesene og lad dem køle af.
- Fjern spidserne af aspargesene (som skal bruges til pynt) og kombiner stilkene i et bægerglas. Tilsæt frisk ricotta, æg, parmesan og krydr med salt, peber og muskatnød. Tilsæt persille og blend alt for at få en creme. Tilsæt om nødvendigt lidt mælk og blend til glat og ikke for tykt.
Vidste du, at
Dem, der ikke kan lide asparges, kan følge opskriften og tilberede flans med andre grøntsager som spinat, courgette (følg opskriften på courgetteflan), auberginer, svampe eller en blanding af grøntsager.- Fordel aspargescremen i formene, indtil den når ¾ af højden. Du kan bruge silikoneforme eller aluminiumskopper: i sidstnævnte tilfælde skal formene smøres og drysses med brødkrummer (muligvis glutenfri for cøliakere).
- Forbered beholderen til vandbadet. Hæld et glas eller to varmt vand i en tilstrækkelig stor bradepande og anbring beholderne med dejen i: vandet skal nå mindst halvdelen af beholdernes højde.
- Sæt gryden i en forvarmet ovn ved 160 ° C og steg i en bain-marie i cirka 30 minutter.
- Imens tilberedes hårdkogte vagtelæg. Nedsænk vagtelæggene i vand, bring det i kog og kog æggene i 3-4 minutter (startende ved kogning) Fjern æggene fra gryden og afkøl i meget koldt vand.
- Vend formene og server med vagtelæg og brødstænger.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Ser du hvor smukke disse asparges flan? Jeg anbefaler dog at servere dem med det samme: flaner hader at vente og skal spises med det samme (ellers falder de sammen!). Hvis du kunne lide ideen, men ikke kan lide asparges, kan du selvfølgelig skifte grøntsager og tilpasse flanerne til din smag.Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Asparges Flans er ikke for kalorieholdige appetitvækkere, med en forekomst af energi, der bæres af lipider, efterfulgt af proteiner og til sidst af kulhydrater. Fedtsyrer er næsten ligeligt fordelt mellem mættede og umættede, kolesterol er ret rigeligt og fibre forekommer i mellemstore mængder.
Asparges Flans er velegnede til diæt af overvægtige, men ikke for dem, der lider af hyperkolesterolæmi.De kan kontekstualiseres i kosten for cøliaki, men ikke i den mod laktoseintolerance. De egner sig til den vegetariske lakto-ovo-diæt, men ikke til den veganske.
Den gennemsnitlige portion er omkring 100 g (85 kcal).
